m
Rijst met kip, geroosterde
a
o a r;
WAT ETEN WE VANDAAG
-
bloemkool en tornatensa
l, I- I j. I
B E VAT p.p. 600 kcal 28 g eiwit 21 g vet,
waarvan 5 g verz. 71 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.3 g zout 7 g vezels
•Prijs p.p. C 2.00
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd
de halve bloemkool in roosjes van 3-4 cm.
Schil de winterpeen en snijd in stukken van
ca. 1 cm. Verdeel over een met bakpapier
beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie,
bestrooi met 1 el gerookte-paprikapoeder
en peper en schep om. Rooster de groenten
ca. 20 min. boven in de oven.
2 Snipper ondertussen de uien en snijd de
tenen knoflook fijn. Stamp het komijnzaad
fijn in de vijzel. Heb je geen vijzel? Doe het
komijnzaad dan in een hersluitbare zak en
plet het met een deegroller of de onderkant
van een pan. Rasp de groene schil van de
limoen en pers de vrucht uit. Snijd de
tomaten in kwarten.
3 Verhit 1 el olijfolie in een pan. Fruit de helft
van de ui en de knoflook ca. 1 min. Voeg
1 liter water toe, breng aan de kook, voeg de
rijst toe en kook volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Giet de rijst af en laat het
met de deksel op de pan staan tot gebruik.
4 Doe ondertussen de rest
van de ui, tomaten, het limoensap
en -rasp in de hakmolen en maal met
korte pulsen tot een grove salsa. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
5 Bestrooi ondertussen de kipdijfilets met de
rest van de gerookte-paprikapoeder en het
gemalen komijnzaad. Verhit de rest van de
olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de kipdijfilets ca. 7 min. Keer halverwege.
6 Snijd de kipdijfilets in repen van ca. 1 cm.
Verdeel de rijst en groenten over borden.
Leg de kiprepen op de rijst en schep de
tomatensalsa erover.
NUm-SCOKE U K t
(hoofdgerecht)(4 pers.)(30 min.)(incl.20min.oventud~)(glutenvrij|lactosevrij)
V2 bloemkool (ca. 250 g)
350 g winterpeen (zak 1 kilo)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 el gerookte-paprikapoeder
(strooier 35 g. Verstegen)
2 middelgrote uien (net 1 kilo)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
1 el komijnzaad (strooier 40 g. Verstegen)
1 limoen (schoongeboend)
250 g romatomaten (schaal 750 g)
300 g langgraanrijst (pak 1 kilo)
395 g kipdijfilet (schaal)
bakpapier, vijzel, staafmixer
met hakmolen
