I
CD
1
I
1
4:
44?
i'
1
I
I
14
t 1
'■.'f r f
allerhande
S
e
BIOLOGISCH
'i'4f
GEGRILDE-COURGETTE-
SOEP MET MUNT I. -■ W
EN YOGHURT
:S'
8
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.] [30 MIN.jfVEGETARISCH]
85
over het midden van de borden, schep d,
resterende yoghurt eromheen. Serveer direct.
Lekker met een robuust stokbrood erbij.
I w Zl I
BEVAT p.p.24O kcal 7 g eiwit 15 g vet,
waarvan 3 g verz. 17 g koolhydraten,
waarvan 15 g suikers 2.2 g zout 5 g vezels
Prijs p.p.C 1.55
<0 400 g prei
<0 2 groentebouillonblokjes (pakje 120 g)
1 bakje munt (15 g, alleen de blaadjes)
150 ml halfvolle yoghurt (pak 1 liter,
De Zaanse Hoeve)
grillpan, staafmixer
1 Snijd de courgettes in de breedte iri
plakken van ca. 2 cm dik. Doe in een
mengkom, voeg 2 el olie toe en schep om.
2 Verhit de grillpan op hoog vuur zonder
olie of boter. Gril de courgetteplakken
5 min., keer halverwege. Bestrooi met
peper en eventueel zout. Hou 4 plakken
gegrilde courgette apart voor garnering.
3 Snipper ondertussen de uien en snijd de
tenen knoflook fijn. Halveer de preien in de
lengte en snijd in dunne ringen. Spoel de
ringen onder koud stromend water.
4 Verhit de rest van de olie in een soeppan
op middelhoog vuur en fruit de prei, ui en
knoflook 1 min., roer regelmatig. Voeg de
■courgette, 1 liter water en de bouillon
blokjes toe, breng aan de kook en kook
15 min. Snijd ondertussen dë muntblaadjes
en de achtercjehouden cod'rgefte grof.
5 Voeg de helft van de müntblaacljes toe
aan de soep. Pureer de soep met de
staafmixer tot een gladde massa en meng
100 ml yoghurt erdoor. Breng óp smaak
met peper en eventueel zout.
6 Schep de soep in diepe bordén. Verdeel
de achtefgehouden fnunt en courgette
il i t',
I,
-s
2 courgettes (AH Biologisch)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 uien (net 2 kilo)
g 2 tenen knoflook (netje 250 g') i
"o
c
_g
c
o
-■ o.
c
I C
o
V)
CD
'CD
(O
"o
-P
b
0)
at
'c
o
o
0)
a>
c
c
CD
4
LlJi l I
I- r
M
