Gegrilde zalmfilet
met broccoli-
couscoussalade
SSLa o
2
3
5
Broccoli
[HOOFDGERECHT (4 PERS.) [30 MIN^ INCL. 20 MIN. OVENTIJD)
Rode uien
Zalmfilet
*Deze ingrediënten zijn
van AH Biologisch.
BEVAT p.p. 945 kcal 51 g eiwit 53 g vet,
waarvan 9 g verz. 61 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.8 g zout
9 g vezels Prijs p.p. 8.05
s
Honing-mosterd-
dressing
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd
700 g broccoli* in roosjes en de stronk
in kleine stukjes. Snijd 3 rode uien
(netje 300 g)* in parten. Doe de broccoli
en ui in een mengkom en doe 3 el olijfolie
erbij. Schep goed door. Breng op smaak
met peper en eventueel zout. Verdeel over
een met bakpapier beklede bakplaat
en bak ca. 20 min. in het midden van de
oven goudbruin en knapperig. Schep
halverwege om. Bereid ondertussen
300 g couscous (zak 400 g)* volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Smeer
4 zalmfilets (schaal 175 g)* in met
3 el olijfolie. Verhit een grillpan zonder
olie of boter op hoog vuur en gril de
zalmfilets 3 min. tot je mooie grillstrepen
ziet. Keer de zalmfilets en gril nog 3 min.
op middelhoog vuur. Haal de groente
uit de oven en meng met de couscous
en 6 el honing-mosterddressing
(flesje 200 ml)*. Verdeel de couscous
over de borden. Leg de zalmfilets
erop en besprenkel met
4 el honing-mosterddressing*.
TI P Ook lekker met bospeen in plaats
van broccoli.
Couscous
76
