Rijstsalade met geitenkaas, bloemkool
en sinaasappel-sesamdressing
r
Hf? W
E^S
mWni
BIOLOGISC
VI
ïRF'
br
Viy 4
HOOFDGERECHT) (4 PERS.) 15 MIN INCL 12 MIN. OVENTIJD~) (VEGETARISCH)
300 g basmatirijst
(pak 400 g)*
1 bloemkool (ca. 700 g)*
1 rode ui (netje 300 g)*
5 el olijfolie extra vierge
(fles 500 ml)*
25 g verse kurkuma
(bakje 80 g)*
1 teen knoflook
(netje 100 g)*
2 el biologisch sesamzaad
gepeld (zak 250 g. Smaakt)
BEVAT p.p. 695 kcal 17g eiwit 31 g vet,
waarvan 8 g verz. 83 g koolhydraten,
waarvan 20 g suikers 0.5 g zout 9 g vezels
•Prijs p.p. C 2.55
ii -_ir.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Kook
de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd ondertussen de bloemkool in 4 parten.
Snijd de stronk en de roosjes in stukjes van ca. 1 cm.
Snijd de rode ui in parten. Leg de bloemkool,
eventueel de bloemkoolbladeren en de ui op een
met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel er
1 el olie over. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Rooster de bloemkool ca. 12 min. in
het midden van de oven goudbruin en knapperig.
2 Schil en rasp ondertussen de kurkuma
en de knoflook, meng met 2 el olie. Neem
de groenten uit de oven en meng de
kurkumaolie erdoor.
3 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
rooster het sesamzaad in 4 min. lichtbruin, schep
regelmatig om. Snijd de dadels aan 1 kant open,
verwijder de pit en snijd in kleine stukjes. Spoel
de rijst onder koud stromend water, laat
uitlekken in een vergiet.
4 Meng de rest van de olie, het sesamzaad, het
sinaasappelsap, de tahin en 1 el water tot een
dressing. Meng de bloemkool met de rijst en schep
de dressing en dadels erdoor. Verkruimel de
geitenkaas erover. Breng op smaak met vers
gemalen peper en eventueel zout.
100 g medjouldadels
(bakje 225 g)*
4 el sinaasappelsap
(pak 1 liter)*
1 el tahin wit (potje 170 g,
BioToday)
120 g verse geitenkaas
naturel 50+ (pakje)
bakpapier
van AH Biologisch.
n
73
