V
Kikkererwtenpuree met
bleekselderij, wortelpeterselie
en amandel
allerhande,
f-r
BIOLOGISCH
50 g amandelen in vlies (zak 400 g)*
1 citroen (schoongeboend)*
4 stengels bleekselderij*
400 g wortelpeterselie (zak)*
2 sjalotten (netje 250 g)*
4 tenen knoflook (netje 100 g)*
4 el olijfolie extra vierge (fles 500 ml)
700 g kikkererwten (pot 350 g)*
4 robuuste pompoenbroodjes (pak)*
20 g peterselie (plant)*
bakpapier, keukenmachine
TIP De puree is ook lekker koud, als dip met
een V2 tl komijnpoeder en een V2 tl chilivlokken
erover.
BEVAT p.p. 660 kcal 23g eiwit 31 g vet,
waarvan 4 g verz. 63 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.1 g zout 18 g vezels
•Prijs p.p. C 2.55
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (25 Mllïj( INCL. 19 MIN. OVENTIJD
veganistisch) (lactosevrij) (gezond)
6 Schep de kikkererwtenpuree op een bord of
platte schaal, verdeel het groentemengsel erover
en bestrooi met de amandelen, peterselie en
versgemalen peper. Snijd de rest van de knoflook
door en wrijf met de snijkanten de broodjes in.
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Hak de
amandelen grof en verdeel over een met
bakpapier beklede bakplaat. Rooster de
amandelen ca. 4 min. in de oven. Laat afkoelen
op een bord. Rasp ondertussen de gele schil
van de citroen en pers de vrucht uit.
2 Snijd de bleekselderij in schuine boogjes
van ca. 1 cm. Schil de wortelpeterselie en
snijd in plakken van ca. een V2 cm. Snijd de
sjalotten in parten. Verdeel de groenten over
een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd
2 tenen knoflook fijn en meng met 2 el olie.
Verdeel de knoflookolie over de groenten en
breng op smaak met peper. Rooster de
groenten ca. 15 min. in de oven.
3 Giet de kikkererwten af, vang het vocht op.
Verwarm de kikkererwten 5 min. op laag vuur Snijd de broodhelften doormidden,
met 4 el van het opgevangen vocht.
4 Halveer ondertussen de broodjes en leg
met de snijkanten naar boven op een rooster.
Bestrijk de broodjes met de rest van de olie,
schuif ze bij de groenten in het midden van
de oven en bak in ca. 8 min. lichtbruin. Snijd
ondertussen de peterselie fijn.
5 Meng de kikkererwten met het vocht,
1 el citroenrasp, 2 el -sap en 1 teen knoflook
in de keukenmachine en pureer tot je een
dikke, romige puree krijgt. Breng op smaak
met peper en eventueel zout.
Bfe^'Deze ingrediënten zijn
van AH Biologisch.
69
