SSSRslI
- A
WATERMELOENLOLLY’S
allerhande
SNELLE GROENE GAZPACHO
MET PETERSELIE
NAGERECHT12 STUkJ(+1 UUR WACHTTIJD)
57
2 groene paprika’s
2 komkommers
1 ui (netje 500 g)
1 bakje peterselie (15 g)
blender
1 Halveer de paprika’s, verwijder de
steelaanzet en zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees grof. Snijd de komkommers in
stukken van ca. 3 cm. Snijd de ui in parten.
2 Doe de paprika, komkommer, ui en
100 ml water in de blender en mix 3 min.
Hou 3 takjes peterselie apart, voeg de rest
toe aan de blender en mix in 5 min. tot een
glad mengsel. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
3 Giet de gazpacho in een grote kan, dek
af en zet 2 uur in de koelkast.
4 Snijd de achtergehouden peterselie fijn.
Roer de gazpacho door, schenk in glazen,
potjes of kommen en bestrooi met de
peterselie.
TIP Lekker met wat afgesneden broodkorst-
jes erdoor, die van de tramezzini op pag. 55
bijvoorbeeld. Voeg het brood in stap 2 toe.
1 Pers de limoenen uit. Doe het limoensap
met 4 el water in een steelpan. Voeg de
suiker toe en breng aan de kook. Laat de
suiker in 3 min. oplossen. Neem de siroop
van het vuur en laat afkoelen.
2 Snijd ondertussen de meloen doormidden,
snijd de 2 helften ook doormidden en daarna
in parten. Prik de parten meloen
op de tapasprikkers en leg ze naast elkaar
op een schaal.
3 Schenk de siroop over de meloenparten
en verdeel de muntblaadjes erover.
TIP Picknick je in je eigen tuin? Je kunt van de
watermeloenlolly’s ook ijsjes maken. Leg de
meloenprikkers hiervoor 1 uur in de vriezer.
Je kunt de meloen een paar uur van tevoren
al voorbereiden, bewaar tot vertrek in de
koelkast.
AH Gazpacho
komkommer
600 ml 3.99
MEENEEMTIP
Stapel de
meloenlolly’s
(zonder de munt)
op in een grote
meeneembak met
deksel. Hou de munt
apart, wikkel de
takjes in een vochtig
stuk keukenpapier
en bewaar in de
koelbox. Verdeel
de blaadjes pas
vlak voor het
serveren over de
watermeloen.
BEVAT p.st. 25 kcal 0 g eiwit 0 g vet,
waarvan 0 g verz. 6 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.40
VOORGERECHT[4 PERS?) [+2 UUR WACHTTIJD)
VEGANISTISCHGLUTENVRIJ LACTOSEVRIj)
[VOORAF TE maken)
BEVAT p.p. 35 kcal 2 g eiwit 1 g vet, waarvan
0 g verz. 5 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers 2 limoenen
0 g zout 3 g vezels Prijs p.p. 1.35 3 el rietsuiker
1 mini watermeloen
’/2 bakje munt (a 15 g, alleen de blaadjes)
grote tapasprikkers
Je kunt de gazpacho 1 dag van tevoren
klaarmaken. Bewaar afgedekt in de koelkast. [veganistiSCH)(glutenvrJ(lactosevrlj)
[vooraf te maken)
4
HMCHItn
