PERFECTE PICKNICK
TRAMEZZINI MET ZALM
allerhande
BAGEL MET EI, SPINAZIE
EN PESTO
55
12 sneetjes wit casinobrood
1 citroen (schoongeboend)
100 g mayonaise (pot 650 ml)
150 g gerookte sockeye zalm
(pakje 100 g)
5 blaadjes kropsla
Je kunt de tramezzini een paar uur van
tevoren maken, bewaar in de koelkast en
onderweg in de koelbox.
4 bagels (afbakbrood)
4 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
30 g zongedroogde tomaten julienne
gesneden (potje 295 g)
100 g groene pesto (bakje, koelvers)
100 g babyspinazie (zak)
1 Verwarm de oven voor op 170 °C en
bak de bagels 3 min. Haal uit de oven en
laat afkoelen. Breng ondertussen een pan
water aan de kook. Voeg als het water
kookt de eieren toe en kook in 8 min. hard.
Laat schrikken onder koud stromend
water en pel ze.
2 Laat de zongedroogde-tomatenreepjes
uitlekken. Snijd de eieren in plakjes en snijd
de bagels open. Besmeer de onderste
bagelhelften met de pesto en beleg met
spinazie, plakjes ei en zongedroogde
tomaten. Breng op smaak met vers
gemalen zwarte peper en eventueel zout.
TIP Liever vlees? Vervang de gekookte
eieren dan door parmaham (pakje 90 g).
AH Bagels sesam
4 stuks 1.49
AH Gerookte
sockeye zalmfilet
100 g 3.99
BEVAT p.p. 410 kcal 16 g eiwit 21 g vet,
waarvan 2 g verz. 39 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers 1.8 g zout
1 g vezels Prijs p.p. 1.85
BEVAT p.p. 515 kcal 18 g eiwit 26 g vet,
waarvan 5 g verz. 50 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 1.8 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 1.70
1 Snijd de korsten van het brood. Rasp de
gele schil van de citroen en pers de helft
van de vrucht uit. Meng het citroenrasp
en 1 el citroensap door de mayonaise.
Scheur de zalm en sla in gelijke stukken
van ca. 4 cm.
2 Besmeer alle sneetjes brood aan 1 kant
met de citroenmayonaise. Beleg 6 sneetjes
met zalm en sla. Zorg ervoor dat de
sneetjes in het midden dikker belegd zijn
dan aan de buitenkant, laat 1 cm van de
rand vrij. Bedek de overige sneetjes brood
met de mayokant naar beneden.
3 Druk de randen goed aan, zodat je een
pakketje krijgt. Snijd het brood schuin door,
zodat er steeds 2 driehoekjes ontstaan.
TIP Liever vlees? Vervang de zalm dan
door carpaccio.
RESTTIP De overgebleven broodkorsten
kun je meemixen in een gazpacho,
bijvoorbeeld die op pag. 57. Of snijd ze
in blokjes en bak er croutons van.
LUNCHGERECHT) [4 pers) (20 MIN.)
(INCL. 3 MIN. OVENTIJp [ZONDER VLEES/VIS)
(LUNCHGERECHT (4 PERS) [l5 MIN.)
(VOORAF TE maken)
MEENEEMTIP
Bereid de
ingrediënten van
de bagels voor
en neem alles
apart verpakt mee.
Beleg de bagels
ter plekke, dan zijn
ze lekker vers.
