DOPERWTEN
TUINBONENSALADE
MET FALAFEL OP
LIBANEES BROOD
-
3
I s
8 I
8»
'S
.9? S
favoriet
op
K 6* A+ -1
200 g verse doperwten
450 g fijne tuinbonen (diepvries)
1 gekonfijte citroen (potje 210 g, Souq)
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje munt (15 g)
1 bakje dille (15 g)
3 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
400 g falafel (schaal 200 g)
4 Libanese volkoren flatbreads
4 el tahin (sesampasta, potje)
200 g feta 43+ (pakje)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng
een grote pan water aan de kook en kook
hierin de doperwten en tuinbonen in 3 min.
beetgaar. Giet af en spoel onder koud
stromend water.
2 Verwijder het vruchtvlees van de
gekonfijte citroen en snijd de schil in zo
dun mogelijke reepjes. Rasp de gele schil
van de verse citroen en pers de vrucht uit.
Verwijder de steeltjes van de munt en snijd
de blaadjes fijn. Snijd de dille fijn. Meng in
een grote kom de doperwten en tuinbonen
met de gekonfijte-citroenschil, het rasp en
sap van de verse citroen, de munt, dille en
extra vierge olijfolie goed door elkaar. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
3 Verhit de milde olijfolie in een koekenpan
op middelhoog vuur en bak hierin de falafel
in 4 min. gaar. Keer halverwege.
4 Bak de flatbreads 3 min. in de voor
verwarmde oven. Bestrijk de broden met
de tahin. Verdeel de bonensalade en de
falafel erover. Verkruimel de feta over de
falafel en serveer.
BEVAT p.p. 865 kcal 32 g eiwit 50 g vet,
waarvan 13 g verz. 63 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 3.2 g zout 18 g vezels
Prijs p.p. 3.90
(HOOFDGERECHT) (TpERS) (20 MIN.)
[+3 MIN. OVENTIJD) (VEGETARISCH)
c 0
E
V
Dit recept komt uit
het Allerhande-
kookboek
Nederland op
z’n lekkerst. Een
prachtig boek
met 130 lekkere
recepten met
groente en fruit
van het seizoen.
Verkrijgbaar bij
Albert Heijn of op
ah.nl/allerhande-
kookboek
voor 14.99
o <d
y
-o o
§3
cd a>
■o o
c 5
5 O
c
S’
S’
o
