b
SEIZOENSSALADES
allerhande
BLOEMKOOLSALADE
MET AMANDEL EN
RICOTTA
'S' Ita
v
4
ggWL4 A V"
45
2 tl korianderzaad
2 tl komijnzaad
2 tl venkelzaad
1 tl peperkorrels
1 bloemkool
(ca. 850 g)
6 el olijfolie extra
vierge (fles 1 liter)
300 ml Griekse
yoghurt 10%
(emmer 1 kilo)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en
rooster het korianderzaad, komijnzaad en
venkelzaad 3 min. op middelhoog vuur. Doe
de specerijen en de peperkorrels in de vijzel
en stamp ze fijn (als je geen vijzel hebt, kan
dit ook in de hakmolen van de staafmixer).
2 Snijd de bloemkool in kleine roosjes, schil
en snijd de steel in blokjes en leg op een met
bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met
de helft van de specerijen, de helft van de
olie en breng op smaak met peper en even
tueel zout. Schep goed om en rooster in het
midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin
en gaar.
3 Meng ondertussen de yoghurt met 2 el olie
en de rest van de specerijen en hou apart.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster de amandelen op middelhoog
vuur in ca. 4 min. lichtbruin. Laat afkoelen op
een bord en hak daarna grof.
5 Meng de chilivlokken door de ricotta met
de rest van de olie. Snijd de peterselie fijn.
6 Verdeel de yoghurt over een schaal en leg
de bloemkool erop. Voeg de ricotta toe en
bestrooi met de amandelen.
De yoghurtdressing kan 1 dag van tevoren
worden gemaakt, bewaar hem dan
afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
50 g ongebrande
amandelen
(zakje 200 g)
1 tl chilivlokken
250 g ricotta
1 bakje platte
peterselie (15 g)
vijzel of staafmixer
met hakmolen,
bakpapier
BEVAT p.p. 525 kcal 15 g eiwit 44 g vet,
waarvan 14 g verz. 14 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 0.4 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. 2.20
[BIJGERECHT] [4 PERS.) [30 MIN.)[ +15 MIN. OVENTIJD
ZONDER VLEES/VIS) ^GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
[vooraf te maken)
