O
SEIZOENSSALADES
allerhande
COLESLAW VAN
SPITSKOOL MET
SPERZIEBONEN
1
43
200 g sperziebonen (zak 500 g)
75 g walnoten (zak 200 g)
1 winterpeen (zak 1 kilo)
400 g gesneden spitskool (zak)
1 citroen (schoongeboend)
1 bakje platte peterselie (15 g)
4 el mayonaise (pot 650 ml)
4 el Griekse yoghurt (pot 1 kilo)
1 el vloeibare honing (fles 350 g)
1 Kook de sperziebonen in een laagje water
in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel onder
koud stromend water. Hak ondertussen de
walnoten grof. Verhit een koekenpan zonder
olie of boter en rooster ze in ca. 3 min. op
middelhoog vuur lichtbruin. Laat afkoelen
op een bord.
2 Schil en rasp de winterpeen met een grove
rasp. Doe de sperziebonen met de winter
peen en de spitskool in een ruime kom.
3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de
vrucht uit. Snijd de peterselie fijn. Voeg het
citroensap en -rasp en de peterselie toe aan
de spitskool.
4 Meng de mayonaise, yoghurt en honing
door de spitskool en breng op smaak met
versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
Schep de salade op een schaal en bestrooi
met de walnoten.
BEVAT p.p. 375 kcal 9 g eiwit 29 g vet,
waarvan 4 g verz. 16 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 0.2 g zout
7 g vezels Prijs p.p. 1.60
BIJGERECHT [4 PERS.) [l5 MIN.) [VEGETARISCH]
[glutenvrij]
KO
V
T
