SEIZOENSSALADES
allerhande
PASTASALADE MET
GEROOSTERDE-
PAPRIKASAUS
X
TIP
41
4 rode paprika’s
5 tenen knoflook (netje 250 g)
100 ml olijfolie mild (fles 1 liter)
300 g rigatoni (pasta)
400 g snoepgroente tomatenmix
1 bakje basilicum (15 g)
1/ el kappertjes (potje 100 g, uitgelekt)
bakpapier, vershoudfolie, staafmixer met
hoge beker
1 Verwarm de oven voor op 230 °C. Verdeel
de paprika’s over een met bakpapier beklede
bakplaat en rooster ze in het midden van de
oven ca. 25 min. tot ze zwartgeblakerd zijn.
Doe ze in een kom en dek luchtdicht af met
vershoudfolie. Laat ze zo 15 min. afkoelen.
2 Pel ondertussen de tenen knoflook en doe
ze met de olijfolie in een steelpan. Zet de pan
op laag vuur en verwarm 30 min. tot ze gaar
en zacht zijn. De olie moet niet te heet worden,
anders verbrandt de knoflook.
3 Kook ondertussen de rigatoni volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Snijd de
tomaten in kwarten. Scheur de blaadjes van
het basilicum grof en snijd de stelen fijn.
4 Verhit 2 el van de knoflookolie in een
koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin
de kappertjes en de basilicumstelen 4 min.
Schep uit de pan.
5 Halveer de geroosterde paprika’s en
verwijder de steelaanzet, zaadlijsten en het
geblakerde vel. Snijd het vruchtvlees in dunne
repen. Doe de helft van de paprika met de
zachte knoflook en de rest van de olie in de
hoge beker en pureer met de staafmixer tot
een gladde saus. Breng op smaak met vers
gemalen zwarte peper en eventueel zout.
6 Meng de pasta met de paprikasaus,
tomaten en het kappertjes-basilicum-
mengsel. Schep de salade op een grote
schaal en verdeel de rest van de paprika en
het basilicum erover.
BEVAT p.p. 545 kcal 13 g eiwit 25 g vet,
waarvan 4 g verz. 64 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 0.2 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. 2.50
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.) [45 MINlj [iNCL. 25 MIN. OVENTIJD]
(+15 MIN. WACHTTIJD (VEGANISTISC^ LACTOSEVRIJ
Deze bio Chileen
met ietwat hout-
rijping omarmt
zowel de geroos
terde paprika als de
frisse kappertjes.
Smaak vol en droog
Herkomst Chili
Prijs 8.65
Cono Sur
Chardonnay Bio
WIJN
