\v
SEIZOENSSALADES
allerhande
GROENE SALADE
MET CROUTONS EN
BLAUWEKAASDRESSING
39
1 ciabatta (afbakbrood)
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 citroen (schoongeboend)
125 g viking blue (kaas)
50 ml karnemelk (pak 1 liter)
3 el mayonaise (pot 650 ml)
1 kropsla
1 komkommer
’/2 bakje bieslook (a 25 g)
250 g pitloze witte druiven
bakpapier, dunschiller (of scherp mes)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur
de ciabatta in grove stukken van ca. 3 cm en
verdeel ze over een met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel met de olie en breng op
smaak met peper en eventueel zout. Bak de
croutons in 15 min. lichtbruin en krokant.
2 Rasp ondertussen de gele schil van de
citroen en pers de vrucht uit. Doe 2/3 van de
blauwe kaas met de karnemelk in een kom
en druk de kaas fijn met een vork. Roer met
een garde de mayonaise en het citroensap
en -rasp erdoor. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
3 Was en droog de kropsla, laat de blaadjes
heel. Schaaf of snijd de komkommer met de
dunschiller of een scherp mes in de lengte in
flinterdunne plakken. Snijd de bieslook fijn.
Halveer de druiven.
4 Verdeel de sla, komkommer, druiven en
croutons over een schaal. Besprenkel met de
dressing en bestrooi met de bieslook.
Verbrokkel de rest van de kaas erover. Lekker
met kip van de barbecue.
De blauwekaasdressing kan 1 dag van
tevoren worden gemaakt. Bewaar hem dan
afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
BEVAT p.p. 495 kcal 13 g eiwit 28 g vet,
waarvan 8 g verz. 45 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 1.8 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 1.85
BIJGERECHT) [4 PERS.) [20 MIN. INCL. 15 MIN.OVENTIJD
[vegetarisch (vooraf TE maken)
E3I
