Zwitserse trots
LEGRUYËRE^
ADVERTORIAL
In een echte Zwitserse kaasfondue mag Le Gruyère
AOP natuurlijk niet ontbreken. Maar hij verrast ook in
veel andere gerechten. En op de borrelplank.
GALETTE MET TOMATEN
EN GRUYÈRE
aller 147
SWITZERLAND
AH Zwitserse Le
Gruyère AOP 48+
stukje ca. 165 g
Kijk voor de actuele
prijs in de winkel.
Meer info? Ga naar
kaasuitzwitserland.nl
BEVAT p.p. 840 kcal 27 g eiwit 58 g vet,
waarvan 33 g verz. 50 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 1.2 g zout
4 g vezels Prijs p.p. 2.70
HOOFDGERECHT] (4~PËRS^ +1 UUR WACHTTIJD)
+40 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS)
Snijd 170 g roomboter (pakje 250 g,
De Zaanse Hoeve) in blokjes en leg 10 min.
in de vriezer. Rasp ondertussen 100 g Le
Gruyère AOP 48+ (stukje ca. 165 g). Meng
met 250 g tarwebloem (pak 1 kilo),
een ¥2 tl kristalsuiker (pak 1 kilo) en een
tl zout in een keukenmachine. Voeg
de boter toe en mix met korte pulsen tot
een fijn, kruimelig deeg. Schenk 50 ml koud
water erbij en mix met korte pulsen tot een
samenhangend deeg. Vorm met koude
handen een rechthoek van het deeg en
verpak in vershoudfolie. Laat 1 uur rusten in
de koelkast. Verwarm ondertussen de oven
voor op 200 °C. Verhit een koekenpan
zonder olie of boter en rooster 50 g onge
brande hazelnoten (zak 175 g) in 5 min. op
middelhoog vuur goudbruin. Laat afkoelen
op een bord en hak grof. Rasp de gele schil
van 1 citroen (schoongeboend) en pers
1 helft uit. Ris de blaadjes van 2/3 bakje tijm
(bakje 15 g). Klop 2 witte scharreleieren
(doos 10 stuks) los in een kom, meng met
200 g cottagecheese (bakje), de tijm en
het citroenrasp. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Neem het deeg uit de
koelkast. Snijd 5 trostomaten in plakken van
ca. een ¥2 cm. Rol het deeg op een met
bloem bestoven werkblad uit tot een lap van
30 x 40 cm. Leg het op een met bakpapier
beklede bakplaat en bestrijk met het
cottagecheesemengsel. Laat 4 cm van de
rand vrij. Verdeel de tomaat erover en breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Vouw de randen van het deeg over de
tomaat en bak in het midden van de oven
in ca. 40 min. gaar. Laat de galette 10 min.
afkoelen op de bakplaat. Meng onder
tussen 40 g rucola (zak 80 g) met een
el citroensap en peper. Schaaf met de
dunschiller de rest van de Gruyère AOP
erover. Serveer de galette met de rucola-
salade en bestrooi met de hazelnoten.
VOLGENS
SPECIAAL
RECEPT
Le Gruyère AOP
is een harde kaas
die alleen in een
afgebakend
productiegebied in
Zwitserland mag
worden ge
produceerd, volgens
zeer strikte richt
lijnen. De kaas
wordt gemaakt van
rauwe koemelk,
wat hem z’n
kenmerkende
stevige en pittige
smaak geeft.
