V
J J
5
Telerfamilies Van Gennip,
Goorts en Van den Heuvel
BIJ DE TELERS
*3
Jr
RECTIFICATIE
ROOD FRUIT
SALADE VAN VENKEL,
BABYROMAINE EN EENDENBORST
MET BRAMENDRESSING
1
I I
ft.
Kijk voor de actuele prijs in de winkel.
ia;
cufj
I
116
20 g amandelstiften (bakje 90 g)
2 el rodewijnazijn
2 el bramen-muntjam (zie recept op pag. 115)
40 ml olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
1 venkelknol
2 kroppen babyromaine (zak, AH Sla’tje)
100 g gerookte gesneden
scharreleendenborstfilet (pakje)*
125 g bramen (bakje 225 g)
mandoline (optioneel)
In het lentenummer van Allerhande (verschenen op
4 april) stond een artikel over de aardbeien van de
familie Van den Heuvel. Ten onrechte werd hier de
suggestie gewerkt dat zij de eigenaar waren van de
Genson groep. Dit klopt niet. De samenwerking bestaat
uit drie telerfamilies, namelijk de familie Van Gennip,
Goorts en Van den Heuvel. Albert Heijn werkt al tientallen
jaren samen met deze telers, die ook onderdeel zijn van
het Beter voor Natuur en Boer-programma. Wij zijn
enorm trots op deze jarenlange samenwerking!
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter op
middelhoog vuur en rooster de amandelstiften
3 min., schep regelmatig om. Laat afkoelen.
2 Meng ondertussen de rodewijnazijn,
bramen-muntjam en olie in een kom tot een
gladde dressing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Snijd de stelen en een stukje van de
onderkant van de venkelknol, halveer in de
lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo
dun mogelijke reepjes. Dit gaat het makkelijkst
met een mandoline. Halveer de kroppen
babyromaine in de lengte en verwijder de
harde kern. Snijd de halve kroppen in de lengte
in repen van ca. 1 cm.
4 Doe de gesneden venkel en babyromaine in
een mengkom met 2/3 van de dressing en
schep door. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
5 Schep de venkelsalade op platte borden en
verdeel de eendenborstfiletreepjes erover.
Verdeel de bramen over de salade en schep de
rest van de dressing over en rondom de salade.
Bestrooi met de amandelstiften.
TIP Gebruik in plaats van zelfgemaakte jam
2 el bramenjam (potje 284 g, St Dalfour).
VEGAN TIP Vervang de eendenborstfilet
door geroosterde oesterzwammen.
Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel
verkrijgbaar. Vervang door gerookte kipfilet of
bestel op ah.nl.
AH Sweet Eve
framboos
225 g*
AH Nederlandse
aardbeien
400 g*
AH Bramen
225 g*
■o
0
w
0
m
c
0
"0
C
0
0
c
c
o
O)
c
"c
o
"O
c
0
c
E
■p
O)
(75
b
o
0
C
0
c
0
E
O)
o
"O
o
0
E
o
c
a
0
E
O)
0
0
w
0
c
o
0
0
c
c
o
0
“1
X
0
u
0
c
w
0
;0
b
—I
0
0
C
O
V)
c
0
0
<75
0
c
b
O)
c
BEVAT p.p. 215 kcal 7 g eiwit 17 g vet, waarvan
3 g verz. 7 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers
0.5 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 2.75
(VOORGERECHT (4 PERS^(15 MIN.) [GLUTENVRIJ
(lactosevrij)
