1
s
Y i
Jk
k
SföS
LEKKER UIT NEDERLAND
J
allerhande
,1
TIP
c
j!j
■v
f
-
o.- L
I
50 MIN.
t;
t
vervangen door 250 g verkruimelde tofu.
85
Wild Pig Syrah
rosé
van de rode ui.
5 Maak met een lepel 4 holten in het
groentemengsel en breek in elke holte
1 ei. Doe de deksel op de pan en laat
12-15 min. op laag vuur stoven tot de eieren
net gaar zijn. Bestrooi de shakshuka met het
uimengsel. Lekker met Libanees volkoren
brood (pak 5 stuks, Souq); daarmee is het
gerecht niet meer lactosevrij.
TIP Maak de shakshuka eventueel pittiger
door gebruik te maken van pittige harissa of
voeg wat chilivlokken of sumak toe.
VEGAN TIP In Tunesië eten ze shak-
BEVAT p.p. 340 kcal 13 g eiwit 20 g vet,
waarvan 4 g verz. 22 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 0.4 g zout
9 g vezels Prijs p.p. 1.65
4
WIJN
3 aubergines
1 zoete aardappel
(ca. 100 g)
1 rode ui
(netje 500 g)
3 tenen knoflook
(netje 250 g)
4 el olijfolie mild
(fles 1 liter)
1 tl gemalen komijn
1 tl korianderpoeder
(strooier 33 g,
Verstegen)
1 el paprikapoeder
(strooier 48 g)
2 blikken tomaten
blokjes (a 400 g)
1 el milde harissa
6 bosuitjes
4 witte scharreleieren
(doosje 10 stuks)
grillpan
TACTOSEvRj^^^^MMHn
Snijd ondertussen de bosuitjes in dunne
(hoOFDcJErEcHT j|[4PERS^50 MIN.fVEGETARISCH| GLUTENVRIJ
1 Snijd de aubergines in de breedte in 4 Snijd ondert
plakken van 1V2 cm. Schil de zoete aardappel ringen. Meng in een kommetje met de rest
en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de rode ui
in halve ringen en de tenen knoflook fijn.
2 Verhit de grillpan zonder olie of boter.
Bestrijk de plakken aubergine met 2 el olie.
Rooster de plakken aubergine in 10 min.
goudbruin en gaar. Keer halverwege.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in
een hapjespan op middelhoog vuur en bak
de zoete aardappel 8 min. Schep regel
matig om. Zet het vuur laag en voeg de
knoflook en de helft van de rode ui toe. Bak
nog 1 min. mee. Voeg de komijn, koriander-
en paprikapoeder toe en bak 1 min. Voeg
50 ml water toe en roer tot je een pasta hebt. shuka ook zonder ei. Je kunt de eieren
Voeg de gegrilde aubergine, tomatenblok
jes, harissa en 100 ml water toe. Roer goed
door en breng het geheel aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat 15 min.
op laag vuur stoven. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
Smaak droog i.
Herkomst
Languedoc,
Frankrijk
Prijs 5.99
Droog en fris, maar
door de syrah-druif
(die net als de '■ïi.
shakshuka van ori
gine uit het Midden
Oosten komt) met
genoeg pit om de
specerijen en de
gegrilde aubergine
te begeleiden.
