Koksmes
I
1
1
J
y\
Voor hobbykoks en chef-koks de ultieme
partner in het bereiden van het diner.
Doe de
locomotief
LES VAN HUGO
HOBBY OF PRO
GOEDE GRIP
APPELTJE-EIT
Voor deze alleskunner is
geen snijwerk te moeilijk.!..!
Van zachte ingrediënten
als vis en vlees en het
fijnsnijden van bosjes
kruiden tot het snijden
van harde groenten als
kool en winterpeen. Voo
al deze klussen is dit
koksmes je beste vriend.
72
Koksmes 5.99
een volle spaarkaart
Hugo: ‘Als je goed wil
fijnsnijden, doe je de
locomotief, oftewel de
hefboomtechniek. Je zet je
mespunt (koks- of
santokumes) op de plank,
dan ga je naar beneden en
tegelijkertijd naar voren. Het
mes komt zo nooit van de
plank. Oefen dit eerst goed
met bieslook. Dat is ideaal,
want je kunt duidelijk zien of
je scherp hebt gesneden.
Bouw het rustig op, liever
langzaam en netjes, dan
snel en indrukwekkend.
Staan je vingers goed, blijft
de punt op de plank? Dan
kun je steeds iets sneller. Tot
je als een trein gaat!’
‘Het koksmes is de verlenging van
mijn hand. Als je maar 1 ding mag
kiezen, neem dan dit mes! Het is
goed stevig, ligt lekker in de hand.
Als ik ergens moet koken, neem ik
dit mes altijd mee.’
Een lekker stevig en zwaar mes
met een breed en sterk, maar
vlijmscherp lemmet. Voor
hobbykoks die net zijn begonnen
met koken en professionals met
jaren snij-ervaring.
Het zwarte handvat van al deze
messen is gemaakt van
ABS-kunststof en heeft een
mooie ergonomische vorm. Dit
zorgt voor optimale grip en is
daardoor een stuk veiliger.
g S
