- i
A
V
MESSENLESSEN
allerhande
TAGLIATELLE MET
GEGRILDE COURGETTE,
WORST EN PARMEZAAN
TIP
[HOOFDGERECHT] (4PËRS^ [30 MIN.]
69
1 potje Taggia-olijven (135 g, AH Excellent)
2 courgettes
2 rode uien (netje 500 g)
1 teen knoflook (netje 250 g)
1 bakje Italiaanse kruiden (20 g)
2 runderbraadworsten (schaal)
100 ml witte wijn (bijv. chardonnay)
400 g tagliatelle (zak 500 g)
75 g Parmezaanse kaas
santokumes
bakkwastje
grillpan
vleesmes
fijne rasp
1 Laat de olijven uitlekken, maar vang de
olie op. Snijd de olijven grof met het
santokumes. Je kunt dit mes deze hele stap
blijven gebruiken. Snijd de courgettes in de
breedte in plakken van ca. 1 cm. Snipper de
rode uien en snijd de teen knoflook in dunne
plakjes. Snijd de naaldjes van 1 takje
rozemarijn uit het bakje Italiaanse kruiden
fijn. Snijd de blaadjes van de salie en de
oregano fijn. De tijm wordt niet gebruikt.
2 Bestrijk de plakken courgette met het
bakkwastje licht met de opgevangen
olijfolie. Verhit de grillpan op hoog vuur.
Gril de plakken courgette in delen in
ca. 4 min. gaar, tot er mooie grillstrepen
ontstaan. Keer halverwege.
3 Verhit ondertussen 2 el opgevangen olijfolie
in een pan met dikke bodem. Fruit de ui 5 min.
Snijd met het vleesmes de velletjes van de
worstjes open, zodat je het worstvlees eruit
kunt halen. Breek de worst in grove stukken.
Voeg de worst en knoflook toe aan de pan en
bak omscheppend 3 min. mee. Blus af met de
wijn, laat 30 sec. op hoog vuur verdampen en
zet het vuur laag. Roer de olijven erdoor. Laat
het mengsel 10 min. zachtjes koken.
4 Kook ondertussen de pasta gaar volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Giet af
maar bewaar een kopje kookvocht. Schep de
tagliatelle en de gegrilde courgette met een
scheutje kookvocht door het worstmengsel.
Rasp de Parmezaanse kaas met de fijne rasp.
Breng het gerecht op smaak met de helft van
de Parmezaanse kaas, peper en eventueel zout.
Smaak vol droog
Herkomst
Westkaap,
Zuid-Afrika
Prijs 5.29
Bij pasta met worst
en parmezaan kun
je prima een witte
wijn drinken (die
dan ook meteen
door de saus kan),
zoals deze mix van
volle chardonnay
en frisse viognier
druiven.
Lindeman’s
South Africa
Chardonnay
Viognier
5 Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi
met de rest van de kaas.
TIP Liever geen alcohol? Vervang de wijn dan
door 1 el wittewijnazijn. Er zit dan nog steeds
genoeg vocht in het gerecht.
VEGA TIP Vervang de worstjes door
Beyond Meat Sausages (pak 200 g) en
vervang de Parmezaanse kaas door
geraspte belegen geitenkaas (zak 150 g).
BEVAT p.p. 720 kcal 33 g eiwit 28 g vet,
waarvan 10 g verz. 79 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 1.3 g zout
5 g vezels Prijs p.p. 3.20
WIJN
