I
f
MESSENLESSEN
allerhande
‘PIZZABROODJE’
MET TOMATEN-
RUCOLASALADE
Srt
(LUNCHGERECHT (4 PERS) (10 MIN.) [+8 MIN. OVENTIJD)
65
440 g mozzarella (bol 220 g)
8 trostomaten (schaal 5 stuks,
AH Biologisch)
4 Italiaanse bollen (pak 2 stuks)
90 g groene pesto (bakje)
85 g rucola (zak)
broodmes
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Laat
de mozzarella uitlekken en snijd in plakken
van 1 cm. Halveer de plakken. Snijd
2 tomaten in plakken van 1 cm met het
broodmes. Halveer de plakken. Snijd de
rest van de tomaten in blokjes van 2 cm.
2 Snijd de Italiaanse bollen aan de
bovenkant om de 2 cm diagonaal in
met het broodmes, maar niet helemaal
door. Besmeer de inkepingen met een
el groene pesto per bol. Schuif er per
inkeping een plakje mozzarella en een
plakje tomaat in. Leg de bollen op een
met bakpapier beklede bakplaat en bak
ze 6-8 min. in het midden van de oven gaar
en knapperig.
3 Roer ondertussen de rest van de pesto
los met 1 el water. Meng de rucola met de
blokjes tomaat en de pestodressing. Proef
en breng de salade op smaak met peper
en eventueel zout.
4 Laat de bollen 5 min. afkoelen en serveer
met de tomaten-rucolasalade.
BEVAT p.p. 735 kcal 33 g eiwit 32 g vet,
waarvan 15 g verz. 76 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 2.3 g zout
6 g vezels Prijs p.p. 2.80
