allerhande
HUGO: WE SCHERPER
JE MES, HOE MINDER SNEL
JE IN JE VINGERS SNIJDT.
MET EEN DOT MES GA JE
KRACHT ZETTEN EN SCHIET
JE ZO UiT
How to ossenhaas
MESSENLESSEN
Op scherp
‘Het lemmet van een mes
63
Voel met je mes waar het gewricht van de poten en
de vleugels zit, duw opzij en snijd in waar je geen
weerstand voelt.
Voor nog kleinere stukjes kun je de poten halveren
op het gewricht.
Volg met je vleesmes het bot en snijd de filets van
de borstkas. Die kun je vervolgens nog in dunne
plakjes snijden (trancheren).
kleine snijtandjes. Door
regelmatig gebruik slijten
die ongelijkmatig van
elkaar en wordt je mes bot.
Het is noodzakelijk om
de tandjes regelmatig
opnieuw uit te lijnen met
bijvoorbeeld een
messenslijper.’
Scan de QR-code voor een
how-to video van ossenhaas
snijden met een vleesmes.
