9
MESSENLESSEN
allerhande
STAMPPOT MET RODE
BIET, GEITENKAAS EN
GEKARAMELLISEERDE
SJALOTTEN
ff
4 Hfv -*
53
1 kilo iets kruimige aardappelen (zak)
500 g rode bieten
300 g sjalotten (netje 400 g)
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 el appelciderazijn (fles 250 ml)
1 tl suiker
50 g pecannoten (geroosterd)
30 g roomboter (pakje 250 g,
De Zaanse Hoeve)
1/2 tl gedroogde rozemarijn
200 g zachte geitenkaas (pakje)
schilmes
pureestamper
1 Schil met het schilmes de aardappelen
en snijd in gelijke stukken van 3 cm. Schil
ook de bieten met het schilmes, halveer
en snijd in plakken van 1 cm dik. Kook
de aardappelen en bieten in water in
20 min. gaar.
2 Snijd ondertussen de sjalotten met het
schilmes in dunne ringen van 2-3 mm dik.
Verhit de olie in een koekenpan, voeg de
sjalot toe, bestrooi eventueel met zout en
bak ze 15 min. op middelhoog vuur. Voeg de
azijn en suiker toe en bak nog 2-3 min. of
totdat het vocht verdampt is en de sjalot
gekaramelliseerd is.
BEVAT p.p. 590 kcal 16 g eiwit 33 g vet,
waarvan 15 g verz. 53 g koolhydraten,
(HOOFDGERECHT) (ÏÏPERsj [30 MIN.)
(VEGETARISCH [glutenvrij]
3 Hak de pecannoten grof. Giet de
aardappelen en bieten af en stamp met de
boter tot een stamppot. Breng op smaak met waarvan 13 g suikers 0.8 g zout
de rozemarijn, peper en eventueel zout. 9 g vezels Prijs p.p. 1.90
Meng de pecannoten erdoor.
4 Verdeel de stamppot over borden,
verkruimel de geitenkaas in het midden
boven de stamppot en verdeel de sjalotten
over de verkruimelde kaas.
gSV -
