si
GEMARINEERDE
BLOEMKOOLSTEAK MET
KIKKERERWTENSALADE
Vaker plantaardig?
Doen!
1 bloemkool
Vv el paprikapoeder mild (strooier 38 g,
Verstegen)
V el gemalen komijn
5 el olijfolie mild (fles 1 liter)
500 g krieltjes (zak, koelvers)
1 kleine rode ui (netje 500 g)
250 g cherrytomaten (bak)
1 citroen (schoongeboend)
1 blik kikkererwten (400 g)
2 el tahin
40 g rucola (zak 85 g)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder
de bladeren van de bloemkool. Snijd van het
dikste (middelste) gedeelte van de bloemkool
4 plakken van 2 cm dik. De rest gebruik je niet.
2 Meng de paprika- en komijnpoeder met
3 el olie. Leg de bloemkoolsteaks op een met
bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze aan
beide kanten met de specerijenolie. Rooster
ca. 30 min. in het midden van de oven. Keer
halverwege.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
koekenpan op middelhoog vuur en bak de
krieltjes in 12-15 min. goudgeel en gaar. Schep
regelmatig om.
4 Snipper ondertussen de rode ui. Snijd de
cherrytomaten in kwarten. Rasp de gele schil van
de citroen, halveer en pers de vrucht uit. Doe de
kikkererwten in een vergiet en spoel af onder
koud stromend water. Laat uitlekken.
5 Meng de tahin met 1 tl citroenrasp,
2 el citroensap en 3 el water tot een dressing.
Meng de ui, cherrytomaten en kikkererwten met
de dressing en breng op smaak met peper en
eventueel zout. Schep de rucola erdoor. Serveer
de bloemkoolsteak met de krieltjes en de salade.
TIP Gebruik de rest van de bloemkool de
volgende dag als bijgerecht. Snijd in roosjes,
besprenkel met 2 el olie en rooster ca. 20 min.
in een voorverwarmde oven op 200 °C.
BEVAT p.p. 460 kcal 12 g eiwit 25 g vet,
waarvan 4 g verz. 41 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.3 g zout 13 g vezels
Prijs p.p. 1.85
[HOOFDGERECHT] (4PËRS?) [30 MIN.)
+30 MIN. OVENTIJD (VEGANISTISCH LACTOSEVRIj]
Vlees, ei, zuivel en vis zijn al
jarenlang een van onze grote
eiwitbronnen. Maar ook
plantaardige producten als granen,
noten en peulvruchten bevatten
eiwitten. De Gezondheidsraad en
het Voedingscentrum adviseren om
voor je gezondheid en het klimaat
vaker te kiezen voor plantaardige
en minder vaak voor dierlijke
eiwitbronnen. In 2020 was op basis
van verkochte kilogram eiwitten
bij Albert Heijn 30% plantaardig en
70% dierlijk. We hebben ons
gecommitteerd aan het
gezamenlijke doel dat we in 2025 in
Nederland gemiddeld 50% van onze
eiwitten uit plantaardige en 50% uit
dierlijke bronnen halen. Dit noemen
we eiwittransitie. Dat is even
wennen en schakelen in je
gewoonten. Maar met kleine stapjes
- door een dag per week
plantaardig te eten - maak je ook
een begin!
