■F
TT
i lift
1
(HOOFDGERECHT) [4 PERS.] (20 MIN.)( +20 MIN. OVENTIJD
(+10 MIN. WACHTTIJD VEGANISTISCHLACTOSEVRIJ)
L 500 g broccoli
5 el olijfolie mild (fles 1 liter)
lv '7 1 tl aleppopeper
(bakje 30 g, Souq)
200 g driekleurenquinoa
(zak 300 g, AH Biologisch)
1 bakje koriander (15 g)
6 tortilla’s biet
(pak, Santa Maria)
150 g plantaardige
cashewspread sweet
jalapeno (bakje)
150 g peen julienne (zak)
bakpapier
broccoli over een met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel met 3 el olie en
bestrooi met de aleppopeper en eventueel
zout. Bak ca. 20 min. in het midden van de
oven tot de broccoli lichtbruin is aan de
randjes. Laat 10 min. afkoelen.
2 Kook ondertussen de quinoa volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Meng met
de rest van de olie en laat 10 min. afkoelen.
3 Snijd de koriander fijn. Besmeer elke
tortilla met 1/6 van de cashewspread.
Verdeel de quinoa, peen julienne en
geroosterde broccoli erover. Bestrooi met
de koriander-. Vouw de tortilla’s dubbel,
snijd ze doormidden en serveer.
TIP Liever geen koriander? Vervang het
door 15 g bieslook (bakje 25 g).
TIP Laat voor minder pittige tortilla’s de
aleppopeper weg.
IIbEVAT p.p. 685 kcal 19 g eiwit 34 g vet,
^waarvan 5 g verz. 70 g koolhydraten,
u.Swaarvan 8 g suikers 1.2 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 2.90
-
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de broccoli in kleine roosjes, schil de steel
en snijd deze in plakjes. Verdeel de
AH Plantaardige
cashewspread
sweet jalapeno
150 g 2.59
