F
1
PLANTAARDIG LEKKER
allerhande
VEGAN SALADE MET
MAIS EN KIPSTUCKJES
BROODJE VEGAN
EIERSALADE
-r
LUNCHGERECHT) (4 PERS.15 MIN.VEGANISTISCH
[LUNCHGERECHT] [4 PERS.) 10 MIN.VEGANISTISCH
AH Vegan eisalade
37
Extra pttg voor een
krudg accent.
Kühne Dijonmosterd
3 kropjes AH Sla’tje babyromaine
(zak 2 stuks)
1 blikje mais (340 g)
75 g zongedroogde tomaten (potje 295 g)
1 el dijonmosterd extra pittig (potje 185 g,
Kühne)
3 el appelciderazijn (fles 250 ml,
AH Biologisch)
2 el agavesiroop
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
160 g kipstuckjes (schaal,
De Vegetarische Slager)
1 tl gerookte-paprikapoeder zoet
(blikje 70 g, La Chinata)
150 g alternatief voor witte Griekse kaas
(plak 200 g, Violife)
1 Snijd de onderkant van de kropjes baby
romaine. Haal de blaadjes los en scheur ze
in stukken van ca. 4 cm. Doe de mais in een
vergiet en spoel onder koud stromend
water. Laat uitlekken. Snijd de zongedroog
de tomaten in dunne reepjes. Doe 6 el olie
uit het potje in een ruime kom of schaal.
2 Klop de opgevangen olie met de
mosterd, appelciderazijn, agavesiroop en
1 el water met een garde tot een gladde
dressing. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Verhit de olie in een koekenpan op
middelhoog vuur. Bak de kipstuckjes met de
gerookte-paprikapoeder in 4-5 min.
lichtbruin. Schep regelmatig om.
4 Meng de babyromaine, mais, zonge
droogde tomaat en kipstuckjes door de
dressing. Verkruimel het alternatief voor
witte Griekse kaas erboven en serveer.
TIP Je kunt de resterende babyromaine
2-3 dagen bewaren in de koelkast. Eet ze
fijngesneden op een snee brood met een
van de vegan salades.
Snijd 8 dikke plakken van 1 AH Liefde
Passie Spelt volkorenbrood. Halveer
2 eetrijpe avocado’s in de lengte.
Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met
een lepel uit de schil en snijd in dunne
plakken. Verdeel 300 g vegan eisalade
(bakje 150 g) over de sneetjes brood.
Verdeel de plakjes avocado erover en
breng op smaak met peper.
BEVAT p.p. 560 kcal 12 g eiwit 45 g vet,
waarvan 15 g verz. 23 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 2.2 g zout
8 g vezels Prijs p.p. 2.70
BEVAT p.p. 665 kcal 13 g eiwit 50 g vet,
waarvan 5 g verz. 35 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 1.7 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 2.30
potje 185 g 0.99
1
o
