/Ar
jgW
Tortelloni met tomaat,
courgette en sardines
T JE
j»
HOOFDGERECHT) (TpERS?) 15 MIN.
1 Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de
tenen knoflook fijn. Snijd de courgette in de
lengte in kwarten. Snijd de kwarten in
plakjes van een V2 cm. Snijd de tomaten in
blokjes van IV2 cm.
2 Verhit in een koekenpan de olie met
2 el olie uit het blikje sardines op middel
hoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 5 min.
onder regelmatig omscheppen. Voeg de
knoflook, courgette, groentepasta en 1 takje
rozemarijn uit het bakje Italiaanse
kruidenmix toe en bak 3 min. mee. Voeg de
tomatenblokjes toe en verwarm 5 min.
mee. Snijd ondertussen de blaadjes van de
oregano uit het bakje Italiaanse kruidenmix
fijn, maar hou 8 blaadjes heel.
3 Kook ondertussen de tortelloni volgens
de aanwijzingen op de verpakking
beetgaar. Giet af en bewaar een scheutje
van het kookvocht. Giet het kookvocht bij
het groentemengsel en laat op hoog vuur in
30 sec. iets verdampen. Breek de sardines
in grove stukken en roer ze door de saus.
Haal het takje rozemarijn uit de pan en roer
de oregano erdoor. Breng de saus op
smaak met peper en eventueel zout.
4 Verdeel de tortelloni over 4 borden en
verdeel het tomaat-sardinemengsel erover.
Garneer met de achtergehouden blaadjes
oregano.
TIP Je kunt de overgebleven salie en tijm
met wat water in een ijsblokjesvorm invrie
zen en later in een soep of saus gebruiken.
VE GA TIP Vervang de sardines door
100 g kalamata-olijven (potje 240 g,
AH Biologisch) en vervang de tortelloni
door gedroogde pasta.
BEVAT p.p. 520 kcal 20g eiwit 17g vet,
waarvan 4 g verz. 68 g koolhydraten,
waarvan 15 g suikers 1.1 g zout 7 g vezels
•Prijs p.p. C 2.85
1 rode ui (netje 500 g)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
1 courgette
500 g trostomaten
1 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 blikje sardines in olijfolie
met citroen (120 g. Fish Tales)
3 el groentepasta Ie verdurine
(tube 130 g, Mutti)
1 bakje Italiaanse
kruidenmix (20 g)
500 g tortelloni ver^i ricotta
e spinaci (schaal 250 g, koelvers)
I
