1
w
Open lasagne met pesto,
ricotta en Italiaanse groente
J--
4L
o-
1
A
A
Jfl
[lu
W
J-A
«ITO*#
J
Sh
V w
4 L
.w f
F
-S 4
2
3
5
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.) [25 MIN.) (ZONDER VLEES/VIS)
1
t
Groene pesto
I
BEVAT p.p. 655 kcal 18 g eiwit 41 g vet,
waarvan 10 g verz. 50 g koolhydraten,
'aarvan 14 g suikers 0.8 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. 3.80
Pijnboom
pitten
Italiaanse
roerbak-
groente
Verse
lasagne-
bladen
-
li
•^r
v IUCOTT»
Ricotta
Verhit een grote hapjespan zonder olie of
boter en rooster hierin 80 g pijnboom
pitten (zakje 150 g) al omschuddend in 4 min.
goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Verhit-ij
2 el olijfolie mild (fles 1 liter) in de
hapjespan en roerbak 800 g Italiaanse
roerbakgroente (zak 400 g) 10 min. op
middelhoog vuur. Voeg de helft van de
pijnboompitten, 100 g groene pesto (bakje,
koelvers) en 2 el water toe. Roer door. Breng
op smaak met peper. Breng ondertussen een
ruime pan water met 1 el olijfolie mild aan
de kook. Haal 250 g verse lasagnebladen
(pak, koelvers) los van elkaar.
Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken
tijdens het koken. Kook de bladen in 4 min.
beetgaar, giet af en laat goed uitlekken. Hou
100 ml pastakookwater apart. Verwarm in
een steelpan 250 g ricotta en het apart
gehouden pastakookwater. Roer goed door
en breng op smaak met peper en eventueel
zout. Leg op elk bord 1 lasagnevel en verdeel
1/3 van de ricottasaus en de helft van de
roerbakgroente erover. Maak zo nog een
laag. Dek af met een lasagneblad en de rest
van de ricottasaus. Garneer met de rest van
de pijnboompitten en serveer direct.
Lmgiw
•lluwo
F T
V
:V:-
16
