I
I
I
l
l
HUGO'S KENNIS
allerhande
LEKKER UIT
NEDERLAND
Alle lof
Scan de QR-code voor alle
lekkere recepten met witlof.
KILO
BRUSSELS LOOF
MILDER GEWORDEN
BEWAREN
UIT DE ZON
GRAM
60
3
127
g>
In Nederland eten we zo’n
3 kilo witlof per persoon per
jaar. In België is dat meer
dan 2x zoveel! Maar daar
heeft-ie dan ook z’n roots.
Witlof is bij onze zuiderburen bekend
als Brussels loof. Het verhaal gaat
dat hij ongeveer 150 jaar geleden bij
toeval in Brussel werd ontdekt. In een
donkere kelder zouden
cichoreiwortels te lang zijn blijven
liggen en wat zag men: prachtige
witte scheuten die heerlijk bitter
smaakten. Een nieuwe groente was
geboren! Pas na 1945 werd witlof
echt bekend in Nederland.
Sommige mensen denken dat witlof nogal
bitter smaakt. En dat was ook zo, vroeger.
Het hartje sneed men er om die reden uit.
Het lof in de supermarkt is nu een stuk
milder, en je kunt 'm helemaal eten.
Het beste bewaar je witlof in de
oorspronkelijke verpakking onder in
de groentelade van de koelkast.
Witlof is familie van
roodlof en andijvie,
ofwel de cichorei-
achtigen. Witlof is zo
wit, omdat het in het
donker groeit. De zon
krijgt geen kans om
het te kleuren.
Een witlofstronkje weegt zo’n 75 gram,
maar doordat hij tijdens het bereiden
erg slinkt, blijft daar ‘maar’ 60 gram
van over. Neem dus - als je witlof
kookt of stoomt - altijd iets meer om
aan je hoeveelheid groente te komen.
90%
Witlof bestaat voor meer dan
90 procent uit water. Lekker
licht verteerbaar dus!
