Hoe zit ’t precies?
BETER ETEN
allerhande
Waarom is de Nationale
Week zonder Vlees
uitgebreid met zuivel?
‘Onze eerste campagne in 2018 zorgde
ervoor dat Nederland de ogen wat meer
opende voor de impact van vlees op het
klimaat. Sindsdien is er veel veranderd en
is het eten van minder vlees steeds gewoner
geworden. Nu willen we ook het verhaal van
zuivel vertellen. Wat weinig mensen weten,
is dat zuivel ook impact kan hebben op het
klimaat. Daarom gaan wij vanaf2022 door
als Nationale Week zonder Vlees en Zuivel.
We willen mensen stimuleren om behalve
vlees ook een week zuivel te laten staan.’
Wat zijn de voordelen van
het kiezen van plantaardige
varianten op zuivel? ‘Bij het
vervaardigen van plantaardige varianten
op zuivel wordt geen gebruik gemaakt van
dierlijke ingrediënten. Behalve de impact
op het klimaat is een ander argument dan
ook het dierenwelzijn. Vaak worden er aan
plantaardige drinks vitaminen en mineralen
toegevoegd. Tot slot bieden de alternatieven
een grote variatie aan smaken. Voor
koeienmelk zijn alleen al 10 plantaardige
opties zoals haverdrink, amandeldrink,
sojadrink en erwtendrink. Er valt veel te
ontdekken.’
Is er voor elke vorm van
zuivel een plantaardige
variant? ‘Eigenlijk wel. Voor boter,
melk, yoghurt, kwark, room, slagroom,
crème fraiche en kookroom zijn allemaal
goede alternatieven te vinden. Op dit
moment is het alternatiefvoor kaas nog
het meest in ontwikkeling. De liefhebbers
van Franse kaas zullen misschien nog niet
kiezen voor een plantaardig kaasplankje.
Maar de alternatieven voor gesmolten kazen
bijvoorbeeld zijn al heel goed. Daarmee kun
j e inmiddels een lekkere tosti maken.’
Welke tips heb je voor
mensen die vaker plant
aardige varianten op zuivel
willen eten? ‘Om te beginnen:
neem kleine stapjes. Kijk naar je
eetpatroon en probeer eerst 1 maaltijd
per dag te veranderen. Eet je muesli eens
met sojakwark, vervang je roomboter
door plantaardige margarine of doe in
plaats van koemelk eens haverdrink in je
cappuccino. Probeer het eens en ervaar zelf
hoe verrassend lekker de variaties op de
verschillende zuiveltypen zijn!’
Waarom zou je vaker kiezen voor plantaardige variaties
op zuivel? En hoe doe je dat eigenlijk? We stellen hierover
5 vragen aan Isabel Boerdam.
Hoe weet je als consument
waarmee je zuivel zoal
kunt vervangen? ‘Ik denk dat een
supermarkt als Albert Heijn hierin een heel
belangrijke rol speelt. Want de plantaardige
alternatieven voor zuivel vind j e in het schap
letterlijk naast de dierlijke producten.
Ze liggen voor het grijpen. Vervolgens
gebruik je die producten zoals je dat ook
met zuivelproducten gewend bent. De
enige drempel is dat mensen het gewoon
eens moeten proberen. De Nationale Week
zonder Vlees en Zuivel is daar het uitgelezen
moment voor.’
NATIONALE
WEEK
ZONDER
VLEES
3
5
2
111
Scan de
QR-code voor
meer info!
ISABEL BOERDAM
is het gezicht van de Hippe
Vegetariër, initiatiefnemer
van de Week zonder Vlees
en Zuivel en oprichter van
Green Food Lab.
WAT VRAAG JIJ JE AF?
Albert Heijn staat met bijna 1100 winkels midden in de samenleving.
Heb je vragen over duurzaamheids- of gezondheidsonderwerpen,
zoals plantaardiger eten? Mail ze naar lezersvragen-allerhande@ah.nl
en wie weet behandelen we ze hier.
8, DUIVEL
