Italiaanse bonensoep (ribollita)
4
allerhande105
WAT ETEN WEXA.NDAA.G
GEZOND
2 uien (net 2 kilo)
5 tenen knoflook (netje 250 g)
400 g winterpeen (zak 1 kilo)
'/2 stronk bleekselderij
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 el zoete gerookte-paprikapoeder
(blikje 70 g. La Chinata)
V2 blik witte bonen (d 800 g)
400 g roerbakgroente Italiaans
cavolo nero (zak)
4 schnittbroodjes volkoren (zak 10 stuks)
bakpapier
BEVAT p.p. 465 kcal 18 g eiwit 16 g vet,
waarvan 3 g verz. 53 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 1.2 g zout
18 g vezels Prijs p.p. C 1.60
HOOFDGERECHT) (4PËRS?) (45 MIN?) *15 MIN. OVENTIJD)
(veganistisch) (lactqsevrij)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper
de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Schil
de penen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd
de bleekselderij in smalle boogjes. Verhit
3 el olie in een soeppan op laag vuur en bak
de ui, knoflook, peen en bleekselderij 10 min.
2 Voeg de gepelde tomaten, gerookte-
paprikapoeder en 1 liter water toe. Druk met
een pollepel de tomaten stuk. Bréng de
soep aan de kook en laat met de deksel
op de pan op laag vuur 20 min. koken. Voeg
de laatste 10 min. de witte bonen toe.
3 Verdeel ondertussen de roerbakgroente
over een met bakpapier beklede bakplaat
en meng met de rest van de olie. Rooster
ca. 15 min. in het midden van de oven. Bak
de laatste 10 min. de broodjes mee.
4 Haal de roerbakgroente uit de oven en
kook de laatste 5 min. met de soep mee.
Breng op smaak met peper en zout.
5 Schep de soep in 4 soepkommen,
bestrooi met peper en serveer met
de broodjes.
VIDEO TIP Scan de QR-code voor
een how-to video van dit recept.
r IN DIT
RECEPT
340g
GROENTE
k PER PERSOON
KOKEN
VOOR
