SPITSUUR-ETEN
allerhande
50 g ongebrande pecannoten (zak 200 g)
FRITTATA MET
POMPOEN EN SALIE
DADELBONBONS
MET NOTENPASTA
EN ROOMKAAS
OVERNIGHT OATS MET
NOTEN EN ABRIKOZEN
43
GEZOND
GEZOND
GEZOND
1 ui (net 2 kilo)
Vv bakje salie
(a 15 g)
400 g muskaat-
pompoenstukjes
(zak, koelvers)
2 el olijfolie mild
(fles 1 liter)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de ui in dunne, halve ringen. Snijd de
blaadjes salie fijn. Meng in de ovenschaal
de pompoenblokjes, ui en 34 van de salie
met de olie. Rooster de groenten in het
midden van de oven ca. 20 min.
2 Verdeel de walnoten over een met
bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze
onder de pompoen in ca. 10 min. knapperig.
3 Haal de pompoen en walnoten uit de
oven en verlaag de oventemperatuur tot
180 °C. Klop de eieren los met de ricotta en
breng het mengsel op smaak met zout en
peper. Hak de walnoten grof en meng ze
door het ei-ricottamengsel. Schenk het
eimengsel over de geroosterde pompoen
en ui. Bak 15-20 min. in het midden van de
oven, tot het ei net is gestold en de frittata
bruin is aan de randjes.
4 Haal de frittata uit de oven, laat 5 min.
afkoelen en bestrooi hem met de rest van
de salie. Snijd in 4 stukken. Eet warm of
koud. Lekker met een spinaziesalade.
Je kunt de frittata t/m stap 4 tot 2 dagen
van tevoren bereiden. Laat afkoelen en
bewaar in een afgesloten bak in de koelkast.
75 g walnoten
6 witte scharreleie
ren (doos 10 stuks)
250 g ricotta (bakje)
ovenschaal
(30 x 40 cm, ingevet)
bakpapier
1 Rasp de oranje schil van de halve
sinaasappel en pers de halve vrucht uit.
Roer de roomkaas los met 1 tl sinaasappel
rasp, 1 el sinaasappelsap en de koek- en
speculaaskruiden.
2 Snijd de dadels aan 1 kant open en
verwijder voorzichtig de pit. Vul de helft van
alle dadels met de sinaasappelroomkaas
en vouw ze voorzichtig dicht.
3 Vul de rest van de dadels met de
amandelpasta en vouw ze voorzichtig
dicht. Strooi het hennepzaad in een diep
bord. Dip de gevulde dadels met de
bovenkant in het hennepzaad. Leg op een
bord, dek af met vershoudfolie en zet
30 min. in de koelkast om op te stijven.
TIP In plaats van hennepzaad kun je ook
2 el sesamzaad of 2 el heel fijn gehakte
hazelnoten gebruiken.
Je kunt de dadelbonbons t/m stap 3 tot
4 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in
een afgesloten bak in de koelkast.
V sinaasappel (schoongeboend)
80 g roomkaas (bakje 200 g, Philadelphia)
1 tl koek- en speculaaskruiden
250 g verse Medjoul dadels (bak)
2 el amandelpasta (potje 170 g, BioToday)
2 el hennepzaad (bakje 150 g)
vershoudfolie
2 elstar-appels (zak 1V kilo,
schoongeboend)
60 g gedroogde gewelde abrikozen
125 g havermout (pak 500 g)
1 tl koek- en speculaaskruiden
550 ml halfvolle melk
(pak 1 liter, De Zaanse Hoeve)
2 el pompoenpitten
1 Rasp de ongeschilde appels grof. Snijd
de abrikozen in kleine stukjes. Meng de
havermout met de appel, 2/3 van de
abrikozen, de koek- en speculaaskruiden
en de melk. Roer goed en zet 8 uur (of
1 nacht) afgedekt in de koelkast.
2 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pecannoten en
pompoenpitten 3 min. op middelhoog vuur.
Laat afkoelen op een bord en hak grof.
3 Doe de overnight oats in kommen en
bestrooi met de noten, pitten en de rest van
de abrikozen. Als de overnight oats nog wat
droog zijn, kun je een extra scheutje melk
toevoegen.
TIP In plaats van abrikozen kun je ook
rozijnen gebruiken.
Je kunt de oats t/m stap 1 zo’n 3-4 dagen
van tevoren bereiden. Bewaar in een
afgesloten bak in de koelkast.
Zowel koud als warm lekker, dus bewaar
nog een stuk voor de volgende dag.
Maak er meteen lekker veel en verdeel
ze over alle lunchtrommels.
Je maakt dit ontbijtje voordat je naar bed
gaat. De volgende dag hoef je het alleen
maar te bestrooien en klaar te zetten.
BEVAT p.p. 425 kcal 19 g eiwit 35 g vet,
waarvan 11 g verz. 7 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 0.8 g zout
3 g vezels Prijs p.p. 2.15
BEVAT p.st. 80 kcal 1 g eiwit 3 g vet,
waarvan 1 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 0.1 g zout
2 g vezels Prijs p.st. 0.40
BEVAT p.p. 385 kcal 13 g eiwit 17 g vet,
waarvan 4 g verz. 41 g koolhydraten,
waarvan 20 g suikers 0.1 g zout
7 g vezels Prijs p.p. 0.85
[oNTBIJTGERECHT] fZpERS.) 10 MIN.
[+8 UUR WACHTTIJD [VOORAF TE MAKEN)
LUNCHGERECHT) [4 PERS?) [20 MIN.)
+40 MIN. OVENTIJD +5 MIN. WACHTTIJD
(vooraf TE maken)
(HAPJE) 14 STUKS) [20 MIN.)
+30 MIN. WACHTTIJD[GLUTENVRIJ]
(VOORAF TE maken)
