O
ft
HACHEE MET RODEKOOL
EN AARDAPPELPUREE
lekker!
Hachee van magere
runderlappen. Minder
vet, net zo lekker!
GEZOND
750 g magere runder
lappen (AH Greenfields)
4 el olijfolie mild
(fles 1 liter)
1.5 el baharat
(specerijenmix,
Euroma by Jonnie Boer)
4 laurierblaadjes
4 kruidnagels
5 el rodewijnazijn
1 rodekool (ca. 1 kilo)
1 kaneelstokje
(zakje 20 g, Verstegen)
2 friszure appels
(bijv. elstar)
1 kilo iets kruimige
aardappelen (zak)
150 ml halfvolle melk
(pak 500 ml,
De Zaanse Hoeve)
keukenmachine of
mandoline
pureestamper
Je kunt de hachee 1 dag van tevoren maken,
de smaken kunnen dan extra goed intrekken.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm
onder af en toe roeren op laag vuur.
BEVAT p.p. 650 kcal 50 g eiwit 19 g vet,
waarvan 4 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 21 g suikers 0.9 g zout 16 g vezels
Prijs p.p. 4.15
[HOOFDGERECHT (4 PERS.) [1 UUR EN 10 MIN.) f>2 UUR WACHTTIJD)
[GLUTENVRIJ [vooraf TE maken)
1 Snipper de uien. Schil de peen en snijd in
kleine blokjes (brunoise). Dep het vlees droog
met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
2 Verhit in een braadpan 3 el olie en bak het
vlees op middelhoog vuur in 5 min. rondom
bruin. Voeg de ui en peen toe en fruit nog
5 min. mee. Voeg de baharat, 2 laurierblaadjes,
de kruidnagels, 3 el azijn en 400 ml water toe,
zodat het vlees net bedekt is. Breng aan de
kook en draai het vuur laag. Stoof de hachee
met de deksel op de pan in 2/ uur zachtjes
gaar. Haal het laatste halfuur de deksel van de
pan. Breng op smaak met peper en zout.
3 Snijd ondertussen de rodekool in kwarten en
verwijder de harde stronk. Snijd met de
keukenmachine of mandoline in flinterdunne
reepjes, of doe dit met een scherp mes.
Verwarm de rest van de olie in een stoofpan.
Voeg de rodekool toe en bak omscheppend
3 min. op middelhoog vuur. Voeg het kaneel
stokje, de rest van de azijn, de rest van de
laurierblaadjes en 250 ml water toe. Breng aan
de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt
1 uur zachtjes stoven. Schep af en toe om. Voeg
wat extra water toe als de rodekool te droog
lijkt te worden.
4 Schil ondertussen de appels, verwijder het
klokhuis en snijd de appel in blokjes van 3 cm.
Voeg de appel na 30 min. toe aan de rodekool
en laat nog 30 min. meestoven. Haal voor het
serveren de laurierblaadjes en het kaneel
stokje eruit. Breng op smaak met peper.
5 Schil ondertussen de aardappelen, snijd in
gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar.
Meng met de melk en de rest van de olie en
stamp tot een fijne puree. Serveer de puree
met de hachee en rodekool.
VIDEO TIP Scan de QR-code voor
een how-to video van dit recept.
36
UM
