i
GEZONDE
BOERENKOOLSTAMPPOT
Geen worst,
maar magere
varkenslappen bij
de boerenkool.
Minder vet,
stukken beter!
34
GEZOND
1 kilo iets kruimige
aardappelen (zak)
1 spitskool (ca. 1 kilo)
300 g boerenkool
(zak 500 g)
4 el olijfolie mild
(fles 1 liter)
280 g magere
varkenslappen
(schaal ca. 545 g)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook
in ruim water in 20 min. gaar.
2 Halveer ondertussen de spitskool in de
lengte. Schaaf met de keukenmachine of
mandoline in de breedte in flinterdunne
plakjes. Verdeel de boerenkool met de
spitskool over 2 met bakpapier beklede
bakplaten en meng met de helft van de olie.
Breng op smaak met peper en rooster
ca. 15 min. in het midden van de oven tot
knapperig en iets geslonken. Schep
halverwege om.
3 Snijd de varkenslappen in reepjes. Verhit
een koekenpan met de rest van de olie en
bak het vlees in 10 min. goudbruin en gaar.
Meng ondertussen de seasoning mix met
2 el water en voeg dit de laatste 2 min.
toe aan het vlees. Schep regelmatig om.
4 Neem de boeren- en spitskool uit de oven.
Giet de aardappelen af en stamp samen
met de melk en de geroosterde groente met
de pureestamper tot een smeuïge puree.
Breng op smaak met peper.
5 Verdeel de stamppot over diepe borden
en serveer met de varkensreepjes.
TIP Geen 2 bakplaten? Bekleed een
ovenrooster met bakpapier.
15 g fajita seasoning
mix (zakje 25 g,
Santa Maria)
100 ml magere
melk (pak 1 liter,
De Zaanse Hoeve)
keukenmachine of
mandoline
bakpapier
2 bakplaten
pureestamper
BEVAT p.p. 545 kcal 30 g eiwit 21 g vet,
waarvan 4 g verz. 53 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 1.1 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. 1.70
(HOOFDGERECHT) [4 PER?) [30 MIN.)
(+15 MIN. OVENTIJp GLUTENVRIJ
IN DIT
RECEPT
315g
GROENTE
PER PERSOON
KOKEN
VOOR
^SFA'-J0^^
>1
