GEZONDE CHILI
CON CARNE
GEZONDER ETEN
aller
GEZOND
[HOOFDGERECHT] (4PËRS^ [25 MIN.]
[glutenvrij]
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
300 g rundertartaar (schaal)
2 el Mexicaanse bonenkruiden
(potje 56 g, Euroma by Jonnie Boer)
2 uien (net 2 kilo)
1 rode paprika
2 blikken kidneybonen (a 400 g)
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
1 bakje koriander (15 g)
100 g zuivelspread light (bakje 200 g)
1/2 limoen
1 Verhit de olie in een hapjespan en bak de
tartaar met de Mexicaanse bonenkruiden
en peper in 5 min. rul. Snipper ondertussen
de uien. Verwijder de steelaanzet en
zaadlijsten van de paprika en snijd het
vruchtvlees in kleine stukjes. Voeg de ui en
paprika toe aan de tartaar en bak nog
5 min. op middelhoog vuur.
2 Doe ondertussen de bonen in een vergiet,
spoel af onder koud stromend water en laat
uitlekken. Voeg de bonen en de gepelde
tomaten toe aan de tartaar. Breng aan de
kook en laat 5 min. zachtjes koken. Breng op
smaak met peper en zout.
3 Snijd de koriander fijn en meng de helft
met de zuivelspread en peper. Snijd de
halve limoen in parten. Serveer de chili con
carne met de korianderspread en limoen-
parten. Bestrooi met de rest van de
koriander. Lekker met zilvervliesrijst of in
een volkorenwrap (met een wrap is het
gerecht niet meer glutenvrij).
TIP Eet je met 2? Bewaar dan de helft van
de chili con carne en de helft van de zuivel
spread in de koelkast voor de volgende
dag als lunch of avondeten.
Q VEGA TIP Vervang de rundertartaar
door mais uit blik. Voeg als topping plakjes
avocado toe.
BEVAT p.p. 420 kcal 32 g eiwit 17 g vet,
waarvan 6 g verz. 29 g koolhydraten,
waarvan 12 g suikers 0.6 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. 2.20
IN DIT
RECEPT
GROENTE
PER PERSOON
