VEGAN BONENSTOOF
MET VOLKORENWRAPS
Volkorenwraps
bevatten meer
vezels dan gewone
wraps én nebben
meer smaak
(AH Biologisch)
GEZOND
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg de
paprika’s op een met bakpapier beklede
bakplaat. Rooster de paprika’s 25-30 min.
tot het vel helemaal zwartgeblakerd is. Laat
15 min. afkoelen in een pan met deksel of
een afgesloten kom.
2 Snijd ondertussen de tenen knoflook.
Snijd de helft van de rode ui grof en de rest
in dunne halve ringen. Snijd het steeltje van
de rode peper. Halveer de peper in de
lengte en verwijder met een mesje de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verwijder het zwartgeblakerde vel van de
paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
3 Hou 1 el amandelen apart. Doe de
paprika’s, rode peper, gepelde tomaten,
de helft van de knoflook, 2 el olie en de rest
van de amandelen in een hoge kom. Pureer
met de staafmixer tot een saus.
4 Spoel de bonen in een vergiet af onder
koud stromend water en laat goed
uitlekken. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
5 Verhit de rest van de olie in een braadpan.
Voeg de rulstukjes, grof gesneden ui, lima-
bonen, komijn- en gerookte-paprikapoeder
toe en bak 4 min. op laag vuur. Voeg de rest
van de knoflook, de paprikasaus, tijm en
spinazie in delen toe en laat 15 min. zachtjes
stoven met de deksel op de pan. Breng op
smaak met peper en zout.
6 Verwarm de tortilla’s volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Hak de
achtergehouden amandelen grof. Schep de
bonenstoof in 4 diepe borden. Garneer met
de gehakte amandelen en halve uiringen.
Serveer de stoof met de wraps ernaast.
TIP Maak met de overgebleven tortilla’s de
volgende dag gezonde quesadilla’s. Beleg
ze met geraspte 30+-kaas, bestrooi met ore
gano en vouw dubbel. Bak de opgevouwen
tortilla’s 3 min. in een koekenpan zonder boter
of olie. Lekker met plakjes tomaat.
bakpapier
staafmixer
[HOOFDGERECHT] (4PËRsj [25 MIN.)
+30 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH]
[lactosevrij]
IN DIT
RECEPT
350g
GROENTE
PER PERSOON
BEVAT p.p. 660 kcal 28 g eiwit 33 g vet,
waarvan 5 g verz. 55 g koolhydraten,
waarvan't'5'g suikers 1.2 g zout
16 g vezels Prijs p.p. 3.15
BS 4 rode paprika’s
4 tenen knoflook
(netje 250 g)
2 rode uien
(netje 500 g)
1 rode peper
75 g ongebrande
amandelen (zak 200 g)
1 blik gepelde
tomaten (400 g)
4 el olijfolie mild
(fles 1 liter)
2 blikjes limabonen
(a 200 g)
4 takjes tijm
11 (bakje 15 g)
180 g vegan naturel
tofu rulstukjes
S tl gemalen komijn I
1 tl gerookte-fe
paprikapoeder
®s400 g spinazie (zak)
4 volkorentortilla
wraps (pak 6 stuks)
30
Hoogglans tafelbestek,
6-delig 6.99 volle
spaarkaart (25 zegels)
BESTEK SPAREN
T/m 6 februari 2022 kun je spa
ren voor dit prachtige bestek van
Royal van Kempen en Begeer.
Bij elke 10 aan boodschappen
ontvang je 1 zegel. Voor 2.99
een volle spaarkaart (25 zegels)
heb je al een bestekset in huis.
Je volle spaarkaarten kun je
verzilveren t/m 13 februari.
