jh
W
llr" 11 c 1
‘HETE BLIKSEM’ MET
PASTINAAK EN TARTAAR
GEZONDER ETEN
a
-
GEZOND
[HOOFDGERECHT] (4PËRS^ [35 MIN.]
[glutenvrij]
500 g iets kruimige aardappelen (zak 1 kilo)
400 g pastinaak (zak, AH Biologisch)
5 uien (net 2 kilo)
6 friszure appels (bijv. elstar)
300 g rundertartaar (schaal)
1 tl koek- en speculaaskruiden
’/2 tl chilivlokken (strooier 28 g, Verstegen)
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
150 ml magere melk (pak 1 liter,
De Zaanse Hoeve)
pureestamper
1 Schil de aardappelen en pastinaak en
snijd in gelijke stukken. Snipper 2 uien. Schil
3 appels, verwijder het klokhuis en snijd het
vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Doe de
aardappelen, pastinaak, de helft van de ui
en 2/3 van de blokjes appel in een ruime
pan en kook in 20 min. gaar.
2 Meng ondertussen de tartaar met de
koek- en speculaaskruiden, de rest van de
stukjes appel, de rest van de gesnipperde ui
en de chilivlokken en draai er met natte
handen 12 balletjes van. Verhit de olie in een
grote koekenpan en bak de balletjes in
8 min. rondom goudbruin en gaar. Boen
ondertussen de rest van de appels schoon,
snijd in 8 parten en verwijder het klokhuis.
Snijd de rest van de uien in parten en stoof
de ui en appel in dezelfde koekenpan 5 min.
tot gaar en gekaramelliseerd. Roer
regelmatig.
3 Giet het aardappel-ui-appelmengsel af
en vang een kopje kookvocht op. Voeg de
melk toe en stamp met de pureestamper
tot een puree. Voeg eventueel wat
kookvocht toe om het nog smeuïger te
maken. Schep de gestoofde ui en appel
erdoor en breng op smaak met peper.
Serveer met de tartaarballetjes.
BEVAT p.p. 505 kcal 21 g eiwit 16 g vet,
waarvan 5 g verz. 63 g koolhydraten,
waarvan 34 g suikers 0.3 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 2.10
IN DIT
RECEPT
GROENTE
PER PERSOON
j
