AARDAPPELFRIET UIT DE OVEN MET RAUWKOST
allerhande
ANDERE KOOKTECHNIEKEN
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.) (30 MIN.) (+35 MIN. OVENTIJD) [VEGETARISCH] GLUTENVRIJ
21
1 kilo kruimige aardappelen (zak)
5 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 tl paprikapoeder mild
(strooier 38 g, Verstegen)
1 tl zeezout
100 ml mayonaise (pot 650 ml)
100 ml volle yoghurt (pak 1 liter,
De Zaanse Hoeve)
komkommer
250 g winterpeen (zak 500 g)
250 g geraspte rode bieten
(schaal 400 g, AH Biologisch)
200 g bloemkoolrijst (zak)
1 limoen (schoongeboend)
bakje dille (a 15 g)
50 g rozijnen (zak 750 g)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil
de aardappelen en snijd ze in plakken van
ongeveer een cm. Snijd ze daarna in
repen van ongeveer 1 cm. Spoel de frieten
schoon onder koud stromend water. Leg
ze op een droge theedoek, leg er nog een
theedoek bovenop en maak de frieten
goed droog.
2 Verdeel de frieten over een met bak
papier beklede bakplaat, bestrooi met
3 el olie, de paprikapoeder en het zout.
Schep om en verdeel in een enkele laag
over de bakplaat. Bak de frieten ca. 35 min.
in het midden van de oven tot ze goudgeel
en krokant zijn. Schep na 20 min. om.
3 Meng ondertussen de mayonaise met de
yoghurt tot een romige saus. Halveer de
halve komkommer in de lengte en schraap
met een theelepel de zaadlijsten eruit. Rasp
de penen en komkommer op een grove rasp
en meng in een kom met de geraspte rode
bieten en bloemkoolrijst. Rasp met een fijne
rasp de groene schil van de limoen. Halveer
de vrucht en pers uit. Snijd de dille fijn. Meng
de rest van de olie met 1 tl limoenrasp en
1 el limoensap en meng het samen met de
dille en de rozijnen door de geraspte
groente. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Serveer de friet met de rauwkost en de
yoghurtmayonaise.
TIP Vervang voor een snelle versie de
aardappelen door 700 g verse Franse friet
(zak). Laat in dat geval de 3 el olie weg.
BEVAT p.p. 600 kcal 8 g eiwit 35 g vet,
waarvan 5 g verz. 59 g koolhydraten,
waarvan 18 g suikers 1 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. 1.70
IN DIT
RECEPT
KOKEN
VOOR
