5
allerhande
GEGRILDE KIPSPIESJES
MET SPRUITJES EN
PIJNBOOMPITTEN
KTECHNIEKEN
ANDERI
19
2 tenen knoflook (netje 250 g)
1 citroen (schoongeboend)
5 el olijfolie mild (fles 1 liter)
350 g scharrelkipdijfiletreepjes (schaal)
500 g spruiten (zak)
1 kilo kruimige aardappelen (zak)
150 ml halfvolle melk (pak 500 ml,
De Zaanse Hoeve)
40 g pijnboompitten (zak 150 g)
1 bakje platte peterselie (15 g)
500 g Juanita cherrytomaten aan de tak
(schaal 250 g, AH Excellent)
8 metalen of houten spiesjes (20 cm)
pureestamper
grillpan
1 Pers de tenen knoflook uit. Rasp de gele
schil van de citroen, halveer en pers de
vrucht. Meng de knoflook met 1 el olie,
2 tl citroenrasp, 2 el citroensap, zout en
peper. Voeg de kipd ijfiletreepjes toe aan
het olie-citroenmengsel en meng goed.
Dek af en zet 30 min. in de koelkast om te
marineren. Haal de kipreepjes uit de
marinade en rijg ze aan de spiesjes.
2 Halveer ondertussen de spruiten en
meng met 1 el olie. Schil de aardappelen,
snijd in gelijke stukken van 3 cm en kook in
20 min. gaar. Verwarm de melk in een
steelpan tot hij warm is, maar niet kookt.
Giet de aardappelen af, bewaar een
scheutje kookvocht en stamp ze met de
warme melk en wat kookvocht met behulp
van de pureestamper tot een smeuïge
puree. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie
30 sec. in een kleine (steel)pan op middel
hoog vuur tot het heet is. Voeg de pijn
boompitten toe en bak ze 2 min. onder
voortdurend roeren in de olie, tot ze
goudbruin zijn. Neem van het vuur, voeg
1 el citroensap toe - pas op voor hete
spetters - en laat 10 min. afkoelen. Hak
de peterselie heel fijn en roer door de
pijnboompitten.
4 Verhit de grillpan op hoog vuur. Gril de
tomaatjes aan de tak 6-8 min. tot ze wat
donkere plekjes krijgen. Gril in 2 delen de
spruitjes 8 min. tot ze ook donkere plekjes
krijgen. Schep steeds halverwege om. Gril
de kipspiesjes in 8-10 min. goudbruin en
gaar. Verdeel de aardappelpuree en de
gegrilde spruiten over de borden. Leg op elk
bord een takje gegrilde cherrytomaten en
twee kipspiesjes, besprenkel het gerecht
met de pijnboompittensalsa en serveer.
VEGA TIP Vervang de kip door
225 g halloumi (pak, Dodoni). Snijd de
kaas in plakken van 2 cm en gril 5-7 min.
Volg verder het recept.
BEVAT p.p. 640 kcal 28 g eiwit 33 g vet,
waarvan 7 g verz. 52 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 0.6 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. 4.10
(HOOFDGERECHT) (4PËRsj (35 MIN.)
[+30 MIN. WACHTTIJD")
tafelbestek 6-delig 9.99 volle
spaarkaart (adviesprijs 69.99).
Je kunt je volle spaarkaarten
verzilveren t/m 13 februari. Bekijk het
hele aanbod op ah.nl/bestek
