Meer groente
I I I
tijdens de lunch
food
first0
leefstijlcoach
Si
FOODFIRST
Leftover toppers
Alle beetjes helpen
Groente in
de agenda
De beloning ben jij
‘Je voelt je beter en eet lekkerder. Dat
moet je beloning zijn. Dat je nieuwe
smaken ontdekt, op verkenningstocht
gaat. Je weet pas dat je iets lekker vindt
als je het geproefd hebt. Zeker als het je
weinig moeite kost en je er echt beter
van wordt. De beloning ben je zelf, hoe
je je voelt na een lunch met groente.’
allerhande143
‘Meer groente eten is niet moeilijk, ook niet op andere momenten
van de dag dan het avondeten. Daarom kies ik voor de FoodFirst-
challenge ‘Meer groente tijdens de lunch’. Met kleine wijzigingen zit
je al aan die 250 gram per dag. En je maakt je maaltijd er feestelijk
door, het geeft letterlijk kleur. Ik probeer vaak voor 2 soorten
groente te kiezen, dan eet je er ook meer van. Maak bijvoorbeeld
een hartige pannenkoek met bietjes en meng er ook wat mais door.’
RUDOLPH VAN VEEN (54)
Al toen meesterkok Rudolph van Veen
op de basisschool zat, wilde hij kok
worden. Daarom startte hij op z’n
12de op de koksschool, waarna hij
al snel in de wereld van de culinaire
wedstrijden terechtkwam, zowel van
koken als patisserie. Hij werkte onder
anderen met Cas Spijkers, in diens
Michelinster-periode, en behaalde in
1995 de titel SVH Meesterkok. Sinds
2000 is hij op tv te zien, onder meer
in Life Cooking, en vanaf 2011 bij culi
naire tv-zender 24Kitchen, waarvan
Rudolph medegrondlegger is. Ook
stond hij aan de wieg van FoodFirst
Leefstijlcoach. ‘We wilden met een
gezonde blik naar recepten kijken.
Bovendien: niet iedereen is hetzelfde,
sommige mensen moeten met
bepaalde dingen rekening houden,
zoals allergieën. Roomser dan de
paus ben ik niet: als er feest is, is er
taart. Maar ik vind het wel belangrijk
om fit en vitaal te blijven. Daarom is
dit zo’n goed initiatief.’
‘Meer groente eten is behalve gezond ook
heel lekker. Je kunt bijvoorbeeld groenten
die je over hebt van de avond ervoor eten,
met een blauwekaasdressing erbij. Ook
slim: maak er een spread van met yoghurt
en komijn of een lepeltje tahin erdoor, en
doe dat de volgende dag op je boterham.’
‘Deze challenge doe je om aan
meer groente per dag te komen,
omdat je een gezonder eetpatroon
wilt hebben. Daarbij geldt: alle
beetjes helpen. Je kunt bijvoorbeeld
zeggen: ik lunch om de dag met
groente. Dan eet je de ene dag je
broodje kaas of iets anders wat je
gewend bent en maak je de dag
erna een salade of groentefrietjes,
rauw of geroosterd in de oven.’
‘Ten eerste: je doet het puur voor
jezelf. Iedereen kan je motiveren,
maar je moet het zelf doen.
Het helpt wel als thuis meerdere
mensen met je meedoen.
Als iemand naast je een stapel
witte boterhammen met kaas
en worst eet, dan werkt dat niet
echt motiverend. Verder is het
slim om je lunches met groente
in de agenda te zetten, want
dan gaat het leven.’
