Tajine met kip
en abrikoos
3r
50 g ongebrande amandelen (zak 200 g)
WAT ETEN WE VANDAAG
GEZOND
BEVAT p.p. 605 kcal 29 g eiwit 24 g vet,
waarvan 4 g verz. 62 g koolhydraten,
waarvan 18 g suikers 0.6 g zout 13 g vezels
Prijs p.p. 1.70
(HOOFDGERECHT] [4 PERS.) (25 MIN.) (+30 MIN. WACHTTIJD
(glutenvrij (lactosevrij)
1 Snipper de uien en snijd de tenen knoflook
fijn. Schil de aardappelen en halveer in de
lengte. Schil de winterpenen, halveer in de
breedte en snijd in kwarten in de lengte.
2 Verhit de olie in de tajine of braadpan op
middelhoog vuur. Fruit de ui in 5 min. goudbruin
en glazig. Schep regelmatig om. Voeg de ras el
hanout en knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg
de kip toe en braad 5 min. aan. Schep halver
wege om. Breng op smaak met zout.
3 Voeg de aardappel, abrikoos en
200 ml kokend water toe aan de kip en
breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat
in 30 min. gaar stoven met de deksel op de
tajine. Voeg halverwege de peen toe.
4 Verhit ondertussen een koekenpan zonder
olie of boter op middelhoog vuur. Rooster de
amandelen in 8 min. krokant en bruin. Schep
regelmatig om. Laat afkoelen op een bord.
5 Haal de deksel van de tajine, schep om en
laat nog 6 min. koken tot de saus iets ingekookt
is. Hak de geroosterde amandelen en garneer
de tajine ermee.
VIDEO TIP Scan de QR-code voor
een how-to video van dit recept.
IN DIT
RECEPT
215 g
GROENTE
PER PERSOON
Sm» 4 uien (netje 500 g)
4 tenen knoflook (netje 250 g)
1 kilo vastkokende aardappelen (zak)
,'jl®. 600 g winterpeen (zak 1 kilo)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1V2 el ras el hanout (potje 35 g, Verstegen)
600 g kipdrumsticks
75 g gewelde abrikozen zonder pit
(zak 500 g)
tajine 0 35 cm of grote braadpan met deksel
101
