I
KEUKENGEHEIMEN
allerhande
Dit is Donna
Ontdekkingen
‘Mijn boek staat vol recepten die je
maakt in maar één pan, één ovenschaal
of één bakplaat. Supersnel, supersimpel
en zo lekker! Het was soms best een
uitdaging. Want als alle ingrediënten door
elkaar liggen, hoe zorg je er dan voor dat
je alles nog goed genoeg blijft proeven,
maar het wel een mooi geheel vormt? Je
wilt tenslotte combinaties waarin de
groenten het beste in elkaar naar boven
halen. Zodra je bepaalde groenten bij
elkaar in een pan laat sudderen, ontstaat
er iets magisch en gaan de smaken met
elkaar karamelliseren. Ook ik leer elke
dag, door dit soort experimenten. Ik heb
me bijvoorbeeld nooit gerealiseerd dat het
maken van een cake in een gietijzeren
braadpan eigenlijk ontzettend handig
en snel is.’
Geheime wapens
‘Koken in één pan is geschikt voor elke
dag. Drukke doordeweekse dagen, maar
ook als er vrienden komen eten. Ik doe
dan gewoon alles in één pan en laat de
oven of het vuur het werk doen, terwijl ik
tijd doorbreng met m’n gasten. Daarbij
zijn smaakmakers je geheime wapens.
Door de juiste toe te voegen en hun werk
te laten doen, krijgt je gerecht - ook als je
het in slechts één pan maakt - echt een
fantastische smaak. Ik heb er een speciaal
hoofdstuk aan besteed in mijn boek,
waarin ik je de lekkerste smaakmakers -
citroengraspasta bijvoorbeeld - zelf laat
maken. Je hebt dan al de basis, en met wat
verse ingrediënten zet je een heerlijk
gerecht op tafel.’
an de andere kant van de
wereld is de dag al voorbij, als
we Donna Hay aan de telefoon
hebben. ‘De zomer staat voor
de deur hier in Sydney. En gelukkig zijn we
nu niet in een lockdown, dus kunnen we
ervan genieten. Al heeft die periode ook
veel goeds opgeleverd, vertelt de Australi
sche tv-kok. ‘Net als in de rest van de
wereld zijn mensen tijdens de lockdowns
massaal gaan koken. Veel van die thuis-
koks hadden voor die tijd eigenlijk
nauwelijks kookervaring en durfden het
desondanks aan nieuwe dingen te
proberen. Maar zodra de wereld weer
opengaat, gaan mensen terug naar
kantoor en bloeit hun sociale leven weer
op. Er blijft dan dus minder tijd over voor
lekker koken thuis. En voor die mensen
heb ik mijn nieuwe boek gemaakt, One
Pan Perfect. Voor iedereen die graag zelf
kookt, maar het op drukke dagen niet al te
ingewikkeld wil maken. Het zou toch
zonde zijn als al dat talent verloren gaat en
mensen weer alleen maar eten bestellen of
buiten de deur eten.’
127
One Pan Perfect: vers, snel,
eenvoudig, verrukkelijk
van Donna Hay
Verkrijgbaar voor 32.99
bij bohcom Uitgeverij
Het Spectrum)
De Australische Donna Hay
(51) is een internationaal
culinair fenomeen. Ze heeft
jarenlang haar eigen
succesvolle tijdschrift gehad
en van haar boeken zijn
wereldwijd meer dan
6 miljoen exemplaren
verkocht. Ze presenteert
kookshows, is columnist en
ontwerpt keukenspullen. Het
geheim van Donna Hay?
Haar recepten zijn verfijnd en
toch simpel en snel te maken.
VUL JE VRIEZER
‘Maak een dubbele batch van
je gerechten. Veel gerechten
lenen zich hiervoor, zoals een
traybake of een quiche. Of
maak een lasagne in een giet
ijzeren pan. Daarvan kun je
goed meer maken en invriezen
of in de koelkast bewaren.’
WIN WIN WIN
Wat is jouw tip voor een
supersnelle doordeweekse
maaltijd? Laat een reactie
achter onder de winactie
op Facebook of Instagram,
of mail naar
allerhandeprijsvraag@ah.nl
en maak kans op 1 van de
5 kookboeken! Inzenden kan
t/m 28 februari. De winnaars
krijgen 1 maart bericht. Meer
info op ah.nl/allerhande/
actievoorwaarden/donnahay
