Nf iit 1.
Snijbonenstamppot
met prei en tartaar
V -
GEZOND
1
1 Schil de aardappelen, snijd in gelijke
stukken en kook in een grote pan met ruim
water in 20 min. gaar.
2 Halveer ondertussen de preien in de
lengte, spoel onder koud stromend water
en snijd in dunne halve ringen. Snijd de
snijbonen schuin in dunne reepjes. Verhit
1 el olie in een hapjespan en stoof de prei,
snijbonen en kerriepoeder met 150 ml water
en peper 10 min. op laag vuur met de deksel
op de pan. Roer af en toe.
3 Verhit ondertussen 1 el olie in een
koekenpan en bak de tartaartjes in 6 min.
gaar. Keer halverwege. Bestrooi met peper.
4 Giet de aardappelen af, maar vang
een kopje kookvocht op. Stamp de
aardappelen grof met de pureestamper.
Meng de rest van de olie en eventueel wat
kookvocht erdoor.
5 Roer de snijbonen en prei door de
puree en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
Q VEGA TIP Vervang de tartaar door
25 g geroosterde noten per persoon,
zoals hazel- of pecannoten.
4 rundertartaartjes (schaal)
pureestamper
BEVAT p.p. 535 kcal 28 g eiwit 21 g vet,
waarvan 6 g verz. 52 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 0.4 g zout
14 g vezels Prijs p.p. 2.00
IN DIT
RECEPT
305g
GROENTE
PER PERSOON
HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (25 MIN.)[ GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
1 kilo iets kruimige aardappelen (zak)
3 preien
0 400 g snijbonen (zak)
E 3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 el kerriepoeder (strooier 49 g)
BR wi i
KOKEN
VOOR
w
112
