Minestrone met knolselderij
HOOFDGERECHT (4 PERS.) [35 MIN.jj ZONDER VLEES/VIS
1 blik limabonen (400 g)
60 g Parmigiano Reggiano-poeder
(bakje 90 g)
BEVAT p.p. 440 kcal 17 g eiwit 17 g vet,
waarvan 5 g verz. 47 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 0.9 g zout
15 g vezels Prijs p.p. 1.60
IN DIT
RECEPT
375g
GROENTE
PER PERSOON
1 Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook
in dunne plakjes. Schil de knolselderij
en snijd in blokjes van 1V2 cm. Snijd de
winterpenen in blokjes van 1V2 cm en de
bleekselderij in boogjes van 1 cm. Ris
de blaadjes van de takjes tijm.
2 Verhit de olie in een grote pan en fruit
de ui, peen en bleekselderij 5 min. op
middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en
bak omscheppend 1 min. mee. Voeg de
knolselderij, gepelde tomaten, 1 liter water,
de bouillonblokjes en de tijmblaadjes toe
en breng aan de kook. Laat 10 min. koken.
Plet de tomaten met een houten lepel tegen
de zijkant van de pan.
3 Voeg de macaroni en bonen toe en kook
de soep nog 8 min. tot de pasta gaar is.
- Breng de soep op smaak met peper en
zout. Verdeel over 4 diepe borden en
bestrooi met de kaas.
jk-
KOKEN
VOOR
M6Ö/
rn 2 uien (netje 500 g)
4 tenen knoflook (netje 250 g)
400 g knolselderij (ca. W knolselderij)
250 g winterpeen (zak 1 kilo)
4 stengels bleekselderij
4 takjes tijm (bakje 15 g)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
2 groentebouillonblokjes zonder zout
(doosje 8 stuks, Knorr)
100 g volkorenmacaroni
110
