GEZOND BAKKEN
allerhande
MUFFINS MET
APPEL, KANEEL
EN BOSBESSEN
Kids aan de bak
I
65
GEZOND
1 friszure appel (bijv. elstar)
75 g ongezouten walnoten
100 g havermout fijne vlokken
(pak 450 g)
2 witte scharreleieren
(pak 10 stuks)
50 ml zonnebloemolie
(fles 1 liter)
250 g appelmoes 0%
(pot 360 g)
1 tl gemalen kaneel
(strooier 52 g)
100 g amandelmeel
3 tl bakpoeder
125 g doosje met blauwe
bessen (doos 250 g, diepvries,
ontdooid)
1 el maizena
(pakje 250 g, Koopmans)
100 g cottagecheese
(bakje 200 g)
staafmixer met hakmolentje
of keukenmachine
12 papieren muffinvormpjes
muffinvorm met 12 holten
Verdeel met een eetlepel het appel-kaneelbeslag
over de muffinvormpjes.
Verwarm de blauwe bessen met water in
een pan en plet ze met een houten lepel.
BEVAT p.st. 210 kcal 7 g eiwit 14 g vet,
waarvan 2 g verz. 12 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 0.4 g zout 3 g vezels
Prijs p.st. 0.60
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de
appel, snijd hem in kwarten en verwijder het
klokhuis. Snijd de appel in blokjes van 1 cm.
Hak de walnoten grof. Maal de havermout in
het hakmolentje van de staafmixer of in de
keukenmachine tot een fijn meel.
2 Klop met een garde de eieren, olie en
appelmoes door elkaar. Voeg de kaneel,
blokjes appel, walnoten, het amandelmeel,
havermeel en de bakpoeder toe aan het
eimengsel. Schep met een spatel om tot
alles net gemengd is.
3 Zet de papieren muffinvormpjes in de
muffinvorm. Verdeel het beslag met een
eetlepel over de vormpjes. Bak ca. 15 min.
in het midden van de oven tot goudbruin
en gaar. Laat 25 min. afkoelen tot kamer
temperatuur.
4 Breng ondertussen de blauwe bessen met
1 el water in een (steel)pan op middelhoog
vuur aan de kook. Plet de bessen iets met
een houten (pol)lepel tegen de zijkant van de
pan. Roer de maizena los met 1 el water. Roer
het maizenapapje door de blauwe bessen,
meng goed en zet het vuur uit. Laat 10 min.
afkoelen.
5 Serveer de muffins met de cottagecheese
en blauwe-bessencompote erop of erbij.
TIP In plaats van havermout zelf malen
kun je ook 100 g havermeel gebruiken
(zak 375 g, Molensteen).
VIDEO-TIP Scan de QR-code voor een
how-to-video van dit recept.
[gebak] [12 STUKS) [15 MIN.)
[+15 MIN. OVENTIJD)
[+25 MIN. WACHTTIJD)
Als kinderen zelf gaan bakken,
smaakt alles ook nog eens
lekkerder. Check de QR-code
voor meer kidsrecepten,
video’s en extra’s.
