BLOEMKOOLRIJST MET
GARNALEN EN PAPRIKA
GEHAKTBALLEN IN
TOMATENSAUS MET
KNOLSELDERIJPUREE
WORTELWRAPS
MET GEITENKAAS
[HOOFDGERECHT (4~PËRs) [45 MIN.)
[LUNCHGERECHT t4 PERS.) 15 MIN.(VEGETARISCH)
58
2 rode uien (netje 500 g)
1 zak paprikamix (3 stuks)
500 g trostomaten
3 tenen knoflook (netje 250 g)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
’/2 tl chilivlokken (strooier 28 g, Verstegen)
65 g dubbel tomatenconcentraat
(tube 130 g, Mutti)
450 g reuzengarnalen rauw en ongepeld
(zak, diepvries, ontdooid en drooggedept)
1 blikje olijven gevuld met ansjovis
(200 g, Amogusti)
800 g bloemkoolrijst (zak 400 g)
1 Snijd de rode uien in parten van 1 cm.
Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder
de steelaanzetten en zaadlijsten. Snijd het
vruchtvlees in reepjes van 1 cm. Snijd de
tomaten in grove blokjes van 2 cm. Snijd
2 tenen knoflook in plakjes.
2 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de
ui en paprika 3 min. op middelhoog vuur.
Bestrooi met peper en zout. Voeg de
knoflookplakjes en chilivlokken toe en bak
nog 1-2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes
en het tomatenconcentraat toe en roerbak
nog 2 min. mee.
3 Schenk 100 ml water erbij en laat met de
deksel op de pan 10 min. stoven. Voeg na
5 min. de garnalen en olijven toe.
4 Verhit ondertussen de rest van de olie in
een hapjespan en bak de bloemkoolrijst
5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak
met peper en eventueel zout. Rasp de
laatste teen knoflook boven de garnalen-
stoof, schep om en zet het vuur uit. Serveer
de bloemkoolrijst met de garnalenstoof.
1 knolselderij (ca. 850 g)
1 teen knoflook (netje 250 g)
2 rode uien (netje 500 g)
1 el granaatappelmelasse (flesje 100 ml, Souq)
2 el rodewijnazijn
300 g half-om-halfgehakt (pak)
3 el mediterrane gehaktkruiden
(pakje 30 g, Souq)
1 wit scharrelei (doos 10 stuks)
3 el paneermeel (pak 400 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 pot pastasaus peperoncino (400 g, Mutti)
100 ml verse slagroom
1 bakje koriander (15 g)
pureestamper
1 Schil de knolselderij en snijd in gelijke
stukken. Kook in 20 min. gaar in een pan
met ruim water.
2 Snijd ondertussen de teen knoflook en
snipper de uien. Meng de helft van de ui in
een bakje met de granaatappelmelasse,
azijn en 2 el water. Dek af en zet apart.
3 Meng in een ruime kom het gehakt met
de knoflook, de rest van de ui, de gehakt-
kruiden, het ei en de paneermeel. Maak er
met vochtige handen ca. 12 balletjes van.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de
balletjes op middelhoog vuur in 8-10 min.
rondom goudbruin en gaar.
4 Haal de gehaktballetjes uit de hapjespan,
laat het braadvet zitten. Voeg de pastasaus
toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg
de balletjes weer toe en laat de saus met de
deksel op de pan 6 min. op laag vuur garen.
Breng op smaak met peper en zout.
5 Giet ondertussen de knolselderij af. Stamp
fijn met de pureestamper, meng de slag
room erdoor en roer tot een smeuïge puree.
6 Snijd de koriander grof. Verdeel de
knolselderijpuree over de borden en verdeel
de gehaktballetjes met saus erover. Bestrooi
met de koriander, de apart gehouden ui in het
zuur en breng op smaak met peper.
3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
80 g geroosterde amandelen (bakje 190 g)
1 el gedroogde Provenpaalse kruiden
1 pot geroosterde rode paprika (465 g)
1 teen knoflook (netje 250 g)
1 tl chilivlokken (strooier 28 g, Verstegen)
4 tortillawraps wortel (pak 6 stuks,
Santa Maria)
125 g verse geitenkaas naturel 45+ (pakje)
75 g rucola slamelange (zakje)
staafmixer met hoge beker
1 Verhit op middelhoog vuur een koeken
pan met 1 el olie en bak de amandelen al
omscheppend in 4 min. goudbruin. Strooi de
laatste minuut de Provenpaalse kruiden
over de amandelen en bak mee. Laat
afkoelen en hak grof.
2 Laat ondertussen de geroosterde
paprika uitlekken. Doe de teen knoflook, de
uitgelekte paprika’s, chilivlokken en de rest
van de olie in een hoge beker en pureer met
de staafmixer tot een smeuïge spread.
Breng op smaak met peper en zout.
3 Verwarm de wraps volgens de aanwij
zingen op de verpakking. Bestrijk ze met de
paprikaspread en verkruimel de geitenkaas
en amandelen erover. Beleg met de rucola.
Rol de wraps strak op en snijd schuin door.
TIP Hou je van extra pittig, voeg dan
1 el chilivlokken door de paprikaspread.
BEVAT p.p. 345 kcal 26 g eiwit 16 g vet,
waarvan 3 g verz. 20 g koolhydraten,
waarvan 16 g suikers 1.5 g zout
9 g vezels Prijs p.p. 4.25
BEVAT p.p. 545 kcal 24 g eiwit 36 g vet,
waarvan 13 g verz. 25 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 1.5 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 2.70
BEVAT p.p. 430 kcal 15 g eiwit 30 g vet,
waarvan 8 g verz. 23 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 1.5 g zout
7 g vezels Prijs p.p. 2.40
(HOOFDGERECHT (4PËRSÏ) (20 MIN.)
GLUTENVRIJ J(lACTOSEVRIJ)
IN DIT
RECEPT
485g
GROENTE
PER PERSOON
IN DIT
RECEPT
3öög
GROENTE
PER PERSOON
