GARNALEN COCKTAIL
MET KRUIDENSALADE
ROODLOFSALADE
MET BLAUWE KAAS
Wijntips
bij voorgerechten
PASTEITJES
MET KIPRAGOUT
EN BIESLOOK
[VOORGERECHT] [4 PERSEI 15 MIN.)
[VOORAF TE MAKEN)
2 el roomkaas
naturel
3 el mayonaise
V/2 el ketchup
1 el worcester-
shiresaus
V2 limoen
(schoongeboend)
I/2 tl tabasco red
pepper sauce
2 mini-
komkommers
10 g bieslook
(bakje 15 g)
10 g koriander
(bakje 15 g)
200 g Hollandse
garnalen
4 cocktailglazen
3 Schep 2/3 van het garnalenmengsel in de
cocktailglazen. Schep een flinke eetlepel
cocktailsaus per glas hierop en verdeel de
rest van het garnalenmengsel hierover.
TIP De koriander en bieslook kun je
ook vervangen door basilicum en platte
peterselie. Voor een extra pittige garnalen-
cocktail voeg je een Zz tl tabasco extra toe.
Je kunt de cocktailsaus 1 dag van tevoren
maken.
BEVAT p.p. 165 kcal 11 g eiwit 12 g vet,
waarvan 2 g verz. 3 g koolhydraten,
waarvan 3 g sulkers 1.6 g zout
1 g vezels Prijs p.p. 2.50
1 Doe de roomkaas, mayonaise, ketchup
en worcestershiresaus in een kom. Rasp de
groene schil van de halve limoen en pers
die helft uit. Meng tot een egale saus.
Breng op smaak met de tabasco.
2 Snijd de komkommers in blokjes van
een !/s cm. Snijd de bieslook en koriander-
steeltjes en -blaadjes fijn. Meng de kom
kommer en krulden met de garnalen.
Breng op smaak met peper en zout.
[VOORGERECHT] (4 PERS.) [20 MIN.) [VEGETARISCH)
40 g walnoten
400 g roodlof
1 citroen
(schoongeboend)
60 g viking blue 50+
(stukje 125 g)
2 el mayonaise
2 el zure room
2 el karnemelk
4 cocktailglazen
IN I
Frontero
Carmenère
Cabernet
Sauvignon
Smaak rood: sc
Herkomst Chili
Een spannend contrast
met blauwe kaas in
de roodlofsalade.
Norton Colección
Chardonnay
Smaak wit:
vol droog
Herkomst Argentinië
Zalig bij de romige
kipragout.
Fat Bastard
Merlot
Smaak rood: soepel
Herkomst Frankrijk
Veelzijdige wijn,
paddenstoelenragout.
Welmoed
Sauvignon Blanc
Smaak wit: fris
Herkomst Zuid-Afrika
Lekker bij de
garnalencocktail.
1 Roosfer de walnofen in een koekenpan
zonder olie of bofer op middelhoog vuur
5 min. onder regelmafig omscheppen, fof ze
geurig en knapperig zijn. Laaf afkoelen en
hak grof,
2 Snijd de onderkanf van de sfronkjes roodlof.
Hou 4 blaadjes aparf voor garnering en snijd
deze in de lengfe doormidden. Snijd de rest
van het roodlof in reepjes van ca. 2 cm. Pers
hef sap van de cifroen.
3 Verkruimel de blauwe kaas en meng
mef de mayonaise, zure room, karnemelk en
1 el cifroensap. Breng op smaak mef zouf en
peper.
4 Doe hef roodlof mef de geroosferde wal
nofen in een ruime kom en besprenkel mef
3A van de dressing. Schep om zodaf alles
bedekf is mef een dun laagje dressing.
5 Verdeel de salade over de cockfailglazen.
Besprenkel mef de resf van de dressing en zef
de achfergehouden gehalveerde blaadjes
roodlof er rechfop naasf.
TIP Geen fan van blauwe kaas? Vervang
de blauwe kaas door 60 g verse geifenkaas
nafurel 45+ (pakje 125 g).
BEVAT p.p. 205 kcal 6 g eiwif 18 g vef,
waarvan 4 g verz. 4 g koolhydrafen,
waarvan 4 g suikers 0.8 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 1.70
(VOORGERECHT) [4 PERS.) 15 MIN.+4 UUR WACHTTIJD]
+8 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN
2 scharrelkippenpoten
2 kippenbouillonblokjes
250 g kastanjechampignons
50 g roomboter
25 g tarwebloem
125 ml slagroom
4 pasteitjes
(bijv. Jos Poell Pasteitjes traditioneel)
5 g bieslook (bakje 25 g)
1_ Doe de kippenpoten en bouillonblokjes met
1 liter water in een grote (soep)pan, breng op
hoog vuur aan de kook en laat op laag vuur
1 uur zachtjes koken. Neem de poten uit de
pan en bewaar de bouillon.
90
