1
2
3
De soezenkrans
met pralinévulling is
geïnspireerd op
de Paris-Brest een
bekend Frans gebak
Voorbereidingstips
Snijd de brede soezenkrans voorzichtig
overlangs door. zodat hij niet scheet.
e n gaa r z ij n. Doe de ovendeu r tusse ndoo r
niet open. Haaldesoezenkransenuitde
oven en bat in 30 min. helemaal afkoelen.
7 Maa I onde rtussen va n de p ra li né heel
fijn inde keukenmachine (of het bakje van
de staafmixer). Hak de rest van de praliné
grof meteen mes.
8 Hou 75 ml slagroom apart. Klop de rest
vandesbgrcom met de mascarpone en de
rest va n de su ike r st i jf. Meng de f ij nge ma len
praliné erdoor. Meng de klopfix door de
helft van de rcom en schep ineen spuitzak.
Meng de cacao met de achtergehouden
slagroom. Meng dit door de lest van de
room en schep in de tweede spuit zak.
9 S nijd de brede soezenkrans voorzicht tg
overbngs door bee dl). Leg de onderkant
van de soezenkrans op een serveerschaal
of taart pbteau. Spuit er hoge toeven
cacao room op (beeld 2) tot de hele
onderkant bedekt e. Verdeel de frambozen
over de binnen- en buitenkant van de
cacaotoeven. Leg de kleine soezen ring
erop, druk ets aan. Spuit2/j van de witte
praliné room in toefen rondom over de
binnen-en buitenkant van de krans
10 Legde bovenkant van de grote soezen
krans erop. Spuit de rest van de witte
pralinéroom in toefjes van verschillende
grootte op de krans (beeld 3). Haal de
ka ra me Inote n voo rz ic ht ig va n de p ri kke rs.
Versierde krans met de karamelnoten.
Zorg dat je de toeven room mooi
Spuit de rest van de witte room in toefjes
gelijkmatig op de onderkant v<*i de krans op <ie bover*ant vai de soezenkrans.
spuit, vooral de buitenkant is zichtbaar.
de rest van de gehakte praliné en de
rest van de frambozen. Serveer direct.
TIP Je kunt van de hoeveelheid deeg ook
2 grote, gelijke kransen maken. Die hoef je
bij stap 9 niet door te snijden, maar kun je
sim pel weg opstapelen. Je maakt dan geen
kb ine soezen ring meer.
TIP Heb je geen spuitzak(ken)? Schep het
deeg en de room dan in stevige plastic
zakjes en knip er een punt af.
TIP Ook lekker met pecan noten, a mande
len of pistachenoten in pbats van de
hazelnoten. Je kunt in pbats van frambozen
ook kersen gebruiken.
TIP Lijkt het maken van de ka ra mei not en
iets te ingewikkeld? Je kunt ze ook
weglaten en do krans bijvoorbeeld
versbren met kerstchocobdeof grofge-
hakte praliné.
BEVAT p.p.520 kcal -7g eiwit 40g vet,
waarvan 22 g verz. - 32 g koolhydraten,
waarvan 27 g suikers -0.3 g zout
2g vezeb P rijs p.p. 1.50
Ze hoeven niet per se gelijk te zijn.
De soeze n kra ns ku n j e 1 dag va n tevo ren
bakken, tebmaal laten afkoelen en dan
afgedekt opeen koele,droge pbk
bewaren. De krans e don wel iets platter.
De praliné kun je een week van tevoren
maken. Dek goed af en bewaar op een
koele, droge pbk
Maak de karamel noten maximaal 1 dag van
tevoren, anders worden ze zacht. Vorpakze
in een luchtdicht afsbitbare trom mei met
bakpapbrerin.zó dat ze elkaar niet raken.
Dit voorkomt dot ze aan elkaar plakken
Zet ze vbk vcor het serveren op de taart.
De witte pralinéroom encacaoroom kun je
1 dag van tevoren maken en alvast in
2 spuitzakken scheppen. Bewaor in de
koelkast tot gebruik.
6
