SOEZENKRANSMET
HAZELNOOTPRALINÉ
EN FRAMBOZEN
Win een
keukenmachine!
I ENWOOD
tap-voor-stap-
covervideo!
allerht 5
KOOK DE COVER
(NAGERECHT) [10 PERS.) 45 MIN.] (+25 MIN. OVENTIJD]
(+30 MIN. WACHTTIJD] (VOORAF TE MAKEN)
115 g hazelnoten (bakje 95 g)
230 g witte basterdsuiker
60 ml melk
40 g boter
60 g zelfrijzend bakmeel
mespunt zout
2 eieren
500 ml slagroom
250 g mascarpone
1 zakje klopfix (pakje 3 stuks, Dr. Oetker)
2 el cacao
225 g frambozen
bakkwast
10-12 satéprikkers
keukenmachine of staafmixer met bakje
2 spuitzakken met ronde mond van 1-2 cm
1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Rooster
de hazelnoten 7 min. op een met bakpapier
beklede bakplaat. Verhit ondertussen
200 g basterdsuiker met 11/2 el water in
een kleine pan met dikke bodem op
middelhoog vuur. Roer niet! Je kunt de pan
wel een beetje heen en weer schudden om
de suiker gelijkmatig over de bodem te
verdelen. Kwast af en toe water langs de
randen om kristalliseren van de suiker te
voorkomen. Laat ca. 7 min. koken tot een
diepbruine karamel ontstaat.
2 Haal de hazelnoten uit de oven, maar laat
de oven aan. Prik 10-12 hete hazelnoten op
satéprikkers (niet te diep, dan breken ze) en
hou apart. Leg de rest van de hazelnoten
terug op de beklede bakplaat. Schenk de
helft van de bruine karamel over de hazel
noten op de bakplaat (let op, want de
karamel is heet) en laat in 30 min. helemaal
afkoelen en uitharden (praliné).
3 Verhit ondertussen de rest van de kara
mel in de pan opnieuw 3 min. op laag vuur.
Haal van het vuur en laat enkele minuten
afkoelen. Roer af en toe met een houten
lepel door, de karamel moet vrij dik en taai
zijn. Probeer of een hazelnoot aan een
prikker door de karamel omhuld wordt en
een draad trekt als je hem eruit trekt. Wacht
als de karamel nog te dun is, of verwarm
weer op laag vuur wanneer de karamel te
dik wordt. Pas op dat het niet aanbrandt.
Trek zo steeds enkele noten 1 voor 1 door
de karamel. Breek de karameldraad af op
5-10 cm en zet de prikkers rechtop in een
bakje, zorg dat de pieken elkaar niet raken.
Herhaal tot je ca. 10 hazelnoten met
karamelpieken hebt. Laat uitharden.
4 Verwarm ondertussen voor het soezen-
deeg de melk met 40 ml water in een
steelpan op middelhoog vuur. Voeg de
boter toe en verwarm tot de boter
gesmolten is. Haal de pan van het vuur en
voeg het meel en zout toe. Roer door met
een spatel tot het meel is opgenomen. Zet
de pan terug op het vuur en roer het deeg
3-4 min. door tot je een glanzende deegbal
hebt die loskomt van de randen van de pan.
Neem van het vuur en leg in een kom.
5 Laat het deeg 4-5 min. afkoelen, roer
regelmatig met een spatel. Kluts de eieren
en weeg 90 g ei af. Meng het ei beetje voor
beetje met een spatel (of keukenmachine
met deeghaken) door het deeg tot het ei
helemaal is opgenomen en je een egaal,
stevig deeg hebt. Schep in een spuitzak.
6 Teken 2 cirkels van 015 cm op een vel
bakpapier. Leg de vellen ondersteboven
op een bakplaat. Spuit op 1 getekende
cirkel recht boven het papier 1 ring van
een 1/2 cm. Spuit op de tweede cirkel 3 ringen,
tegen elkaar aan. Werk oneffenheden met
natte vingers bij. Bak de kransen ca. 25 min.
in de hete oven tot ze gerezen, goudbruin
Ga jij voorde klassieke soezenkrans
of voor de twist op de volgende
pagina's? Deel jouw creatie met
itallerhandekerstcover op Instagram
of Facebook of mail naar
allerhandeprijsvraag@ah.nl
(zet in het onderwerp: Allerhande
kerstcover) en maak kans op 1 van
de 3 Kenwood-keukenmachines
t.w.v. C 419. Kijk voor de volledige
actievoorwaarden op:
ah.nl/allerhande/kerstcover.
Inzenden kan van 6 december 2021
t/m 3 januari 2022. De winnaars
worden bekendgemaakt op
4 januari 2022.
Verkrijgbaar bij boLcom
H
Scan de QR-code en zie hoe je stap
voor stap het covergerecht maakt.
Van het soezendeeg tot
de karamelpieken!
