AARDAPPELGRATIN
MET TWEE KLEUREN
AARDAPPEL
RODEKOOLSALADE MET
GEKONFIJTE CITROEN
EN GRANAATAPPEL
BIJGERECHT114 PEPS.(20 OVENTIJD
ZONDER VLEES/VIS(GLUTENVRIJ
BüGEPECHT") (d PERS )fk> MINVEGA NI ST IS CH
GL UT E NV PI JL ACTO SEV R U1
(vooraf temaken]
250 mlsbgroom
150 ml volle melk
(pak 500 ml)
'/zbakjetijmfalSg)
500 g vast kokende
aardappelen (zak)
500 g zoete aa rd-
appelen (zakl kib)
ca. 165 g Zwitserse
Gruyère AOP 48*
(stuk)
1 teen knof bok
15 g roomboter
rorde ovenschaal
of quichevorm
(028 cm)
1 Breng de room en melk met de helft
van de tijm in een steelpan aan de kook
Verwarm 20 min. op bag vuur tegen de
kookaan. Zet het vuuruit, verwijderde tijm
en breng op smaak met zout en peper.
2 Ver wa rm de ave n voor o p 180 °C.
Boen de aardappelen schoon en snijd of
schaaf ze met een kaasschaaf, dunschiller,
mandoline of keu ten mach ine in zodun
mogelijke pbkjes Meng de 2 soorten aard
appel. Reep de kaas met een fijne rasp.
3 Halveer de knoflook en wrijf de
ovenschaal in met de snijvbkken van de
knoflook. Vet de schaal in met de boter
4 R rs ondertussen de blaadjes van de rest
va n de t ij m. Verdee I de sch ijf jes aa rda ppel
in cirkels en dakpansgewijs over de oven
schaal Bestrooi elke bag met wat tijm,
pe pe r en Vz va n de g ruyè re. Ei nd g met
een bag je aardappel zonder kaas.
5 Get het room-me Ik mengsel aver de
aardappebn. Druk cb bovenkant licht aan,
zodat alle schijfjes aardappel bedekt zijn.
6 Bak degratin ca. 55 min. Als je met de
pu nt va n een mes gem ak kei ij k doo r de
aardappebn glijdt, is de gratin kbar.
Je kunt de grat in t/m stap 5 tot 2 dagen
va n tevore n voo rbe re be n. Be waa r tot
gebruik afgedekt inde koelkast.
BE VAT p.p. 675 kcal -18 g eiwit - 40 g vet,
waarvan 25 g verz. - 58g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers -1.4 g zout
- 6 g vezels Prijs p.p. 260
1 rcdekool
(ca. 8C0 g)
95 ggepebe
prstachenoten
(bakje)
1 el korianderzaad
3 parten gekonfijte
citroen
(potje 210 g, Scuq)
4 e I o I ijfol te
2elgraraat-
a ppel melasse
(flesje 100 ml Souq)
'/2el ahornsiroop
'/2bakje koriander
(d 15 g)
100 g granaat
appel pitjes
(bakje keekers)
1 Snijd de rodekool in kwarten. Snijd
het witte hart eruit en snijd de rest van de
kool in de breedte met een scherp mes
in flinterdunne plakjes.
2 Roosterde pistachenoten in een koekenpan
zonder olie of boter 5 m in. op m ddelhoog
vuur onder regelmat g omscheppen.
Laat afkoelen en hak grof. Roester het
korbnderzacb in een koe ten pan zonder
olie of boter 1 min onder regelmat g om -
scheppen. Laat afkoelen en pbt de zaadjes
in een vijzel of met het bbd vaneen mes.
3 Ha I vee reb gekonfijte citroenparten.
Verwijder het vruchtvlees en snijd van
de schil in kbine blokjes. Snijd van de rest
van cb citroen de schil in flinterdunne reepjes.
4 Meng cb o I b, g ra naat ap pel me bsse,
ahornsiroop en het korianderzaad tot een
dressing en breng op smaak met zouten
peper.
5 G iet de dress i ng e n b lokjes geko nf ijte
cit roen over de kool en 'masseer' de kool
5 min. met je handen, zodat hij wat zachter
wordt. Snijd de korbnder grof.
6 Bestrooi de salade met de prstachenoten,
granaatappel pitjes, koriander en de reepjes
citroenschil
TIP Lek ke r m et 150 g feta het recept is da n
nbt meer vegan en lactcsevrijjof 150 g
Vblife plantaardig alternatief voor witte kaas
(wel vegan). Verkruimel het erover bijstap6.
BEVAT p.p. 380 teal -9 geiwit -27g vet,
waarvan 5 g verz. - 21 g kool hydrate a
waarvan 16 g suikers -1.1 g zout
10 g vezels Prijs p. p. 3.15
