mmtf
05;10
0KEtf
naar boven ligt en vouw het deeg erom
heen. Draai het hele pakketje om, zodat de
naden van het deeg aan de onderkant zit
ten. Druk de randen goed aan. Herhaal met
de rest van het deeg. Leg de Wellingtons
op een met bakpapier beklede bakplaat.
4 Snijd het overgebleven deeg in 4 lange
repen. Maak er een lange rol van en snijd in
zessen. Leg overdwars onder elkaar op de
wellingtons.
5 Splits het ei en klop de eidooier los.
Het eiwit wordt niet gebruikt. Bestrijk de
bovenkant van het bladerdeeg rijkelijk met
de eidooier.
6 Bak de Wellingtons ca. 15 min. onder
in de oven goudbruin en gaar. Roer onder
tussen de rest van de crème fraïche los met
1 el water, de rest van de dille, peper en
zout en serveer bij de Wellingtons.
TIP Eiwit over? Ga naar pag. 200 voor tips.
Jekunt dezalm Wellington 2 dagen van
tevoren bereiden t/m stap 2. Bewaar in de
koelkast. Laat de zalm voor je verder gaat
op kamertemperatuur komen. Begin maxi
maal 3 uur van tevoren met het uitrollen
van het deeg en volg de overige stappen
van het recept.
BEVAT p.p. 850 kcal 38 g eiwit 62 g vet,
waarvan 24 g verz. 34 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 2.2 g zout
2 g vezels Prijs p.p. 5.55
Liever een klassieke Wellington
met ossenhaas? Scan de
QR-code voor het recept op
ah.nl/allerhande.
50
