0
00
7. POMPOENSOEP
IN EEN GLAASJE
8. ZOETE AARDAPPEL
MET VIJGEN
RAUWE HAM
0VEGA TIP Vervang de rauwe ham en
ricotta door mozzarella en geroosterde
amandelen.
Wijntip
bij grand entree
(VOORGERECHT] 6 PERS?) f15 MIN.
->20 MIN. WACHTTIJDVEGANISTISCH
LACTOSE VRIJ] VOORAF TE MAKEN~)
(VOORGERECHT] (l2 stuks] 15 MIN.]
(*20 MIN. OVENTIJD) GLUTENVRIJ"]
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
400 g flespompoen (stukjes, zak, koelvers)
1/2 el komijnzaad
1 groentebouillonblokje
(pakje 66 g, Zonnatura)
staafmixer
4 amuseglaasjes
1 Snipper de ui en snijd de tenen
knoflook fijn.
2 Verhit de olie in een grote soeppan.
Fruit de ui 5 min. Voeg de pompoen,
knoflook en komijn toe en bak 5 min. op
middelhoog vuur. Voeg het bouillonblokje
en 500 ml water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 20 min. zachtjes
koken.
3 Zet het vuur uit en pureer de soep he
lemaal glad. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Serveer de soep in de
amuseglaasjes. Lekker met koriander.
De soep kan 2 dagen van tevoren gemaakt
worden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en warm op de dag zelf op.
BEVAT p.p. 65 kcal 1 g eiwit 5 g vet,
waarvan 1 g verz. 3 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers 0.7 g zout
1 g vezels Prijs p.p. 0.55
1 grote zoete aardappel (ca. 200 g)
1 el olijfolie
75 g ricotta (bak 250 g)
1 verse vijg*
125 g mini-rode gekookte bietjes
1 el balsamico bianco (fles 250 ml, Mazzetti)
45 g rauwe ham (90 g,
AH Excellent Prosciutto crudo)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Boen de zoete aardappel schoon, dep
droog en snijd in 12 schuine plakken. Gooi
de uiteinden weg.
2 Besprenkel de plakken zoete aardappel
met de olie en verdeel over een rnet bak
papier beklede bakplaat. Breng op smaak
met zout. Bak ze in het midden van de oven
ca. 20 min tof gaar en goudbruin. Keer de
plakken halverwege om.
3 Roer ondertussen de ricotta los. Snijd
de vijg in dunne plakken van ca. een
1/2 cm breed en halveer deze in de breedte.
Snijd de rode bietjes in 6 plakken. Schep de
bietjes om met de balsamico bianco en breng
ze op smaak met peper en eventueel zout.
4 Laat de plakken zoete aardappel 15 min.
afkoelen. Scheur de plakken ham elk in
drieën. Verdeel de ricotta over de plakken
zoete aardappel, gevolgd door een paar
plakjes biet en een half plakje vijg. Breng
op smaak met peper en eventueel zout en
maak af met Va plak ham.
BEVAT p.st. 55 kcal 2 g eiwit 3 g vet,
waarvan 1 g verz. 5 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 0.4 g zout
1 g vezels Prijs p.st. C 0.50
Verkrijgbaar vanaf maandag 13 december.
WlJ»AVt3T
Castano
Macabeo Bio
Smaak wit:
fris droog
Herkomst Spanje
Geurige wijn met een
frisse, fruitige smaak.
Lindeman's Bin 30
Sparkling Rosé
Smaak bubbels:
Herkomst Australië
Een heerlijke volle,
zachte bubbelrosé.
Georges Duboeuf
Moulin-a-Vent
Smaak rood: fruitig
Herkomst Frankrijk
Een lichte rode wijn,
fris en fruitig.
32
