00
0
0
O VEGA TIP Roosterde plakjes brood
volgens het recept, maar zonder de
Parmezaanse kaas. En gebruik in plaats
van de carpaccio 1 gekookte rode biet
(pak 500 g) in heel dunne plakjes. Beleg
met 50 g zachte geitenkaas (pakje 125 g)
en 20 g pijnboompitten (zakje 30 g).
Besprenkel met 2 tl olijfolie en breng op
smaak met zout en peper.
4*
SAMEN DELEN
a:^ri
4. MINI-PASTEITJES
MET RUNDERRAGOUT
(JJ VEGA Tl P Maak in plaats van
de runderragout het halve recept
van de jackfruitragout. Scan de
QR-code voor het recept.
5. CROSTINI MET
CARPACCIO
6. GEITENKAASTRUFFELS
aller 31
[VOORGERECHT) (l2 stuks] (25 MIN.]
[+2 UUR WACHTTIJD] (+10 MIN. OVENTIJD)
300 g rundersoep-
vlees
2 runderbouillon
blokjes
150 g sjalotten
2 tenen knoflook
25 g roomboter
30 g tarwebloem
125 ml slagroom
12 bladerdeeg
bakjesin stervorm
1 bakje platte
peterselie (15 g)
1 Bestrooi het vlees met peper en zout en
snijd eventuele grote stukken kleiner. Doe
het vlees samen met de bouillonblokjes en
11/2 liter heet water in een (soep)pan, breng
op hoog vuur aan de kook en laat op laag
vuur 2 uur met de deksel op de pan zachtjes
koken. Neem het vlees uit de pan en bewaar
de bouillon.
2 Verwarm de oven voor op 165 °C. Snijd de
sjalotten in dunne halve ringen en de tenen
knoflook fijn. Verhit de boter en bak de sjalot
en knoflook op laag vuur 15 min. Schep regel
matig om. Voeg de bloem toe en bak nog
2 min. op middelhoog vuur (roux). Voeg
200 ml bouillon en de slagroom toe aan de
roux en laat al roerend met een garde op
middelhoog vuur binden.
3 Verwarm de bladerdeegbakjes volgens de
aanwijzingen op de verpakking in de oven.
4 Snijd de peterselie fijn. Trek met 2 vorken
het vlees in stukjes en voeg samen met
2/3 van de peterselie toe aan de roux. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Laat eventueel wat inkoken op laag vuur
tot een mooie ragout.
5 Schep de ragout in de bakjes, en even
tueel iets ernaast. Bestrooi met de rest
van de peterselie.
BEVAT p.st. 195 kcal 8 g eiwit 13 g vet, waar
van 7 g verz, 11 g koolhydraten, waarvan 1 g
suikers 0.6 g zout 1 g vezels Prijs p.st. 0.85
(hapje) [l2 STUKS] tl5MÏN7]VEGETARISCH
[VOORGERECHT] [8 STUKS) (10 MIN.) +8 MIN. OVENTIJD] (GLUTENVRIJ) (VOORAF TE MAKEN]
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
een 1/2 vers stokbrood in 8 schuine plak
jes. Leg op een met bakpapier beklede
bakplaat. Besprenkel de plakjes met
een 1/2 el olijfolie en bestrooi met
40 g Parmigiano Reggiano flakes
(bakje 90 g). Bak de crostini in het midden
van de oven ca. 8 min. Haal uit de oven en
beleg de crostini met plakjes carpaccio
(pakje 120 g) en 15 g rucola (zak 85 g),
besprenkel met de dressing uit de
verpakking van de carpaccio en bestrooi
met de kaas en pijnboompitten uit dezelfds
verpakking.
BEVAT p.st. 90 kcal 6 g eiwit 3 g vet,
waarvan 2g verz. 9 g koolhydraten,
waarvan 0 g suikers 0.6 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.55
Rol van elk schijfje van 200 g zachte
geitenkaas met vochtige handen 12 kleine
balletjes. Leg ze op een bord en laat ze
10 min. in de koelkast opstijven. Snijd onder
tussen 50 g gedroogde cranberry's
(zak 250 g), 30 g hazelnoten (bakje 95 g)
en de naaldjes van 2 takjes rozemarijn
(bakje 15 g) fijn. Rol 4 balletjes door de
cranberry, 4 balletjes door de hazelnoot en
4 balletjes door de rozemarijn. Lekker met
brood of toastjes; het hapje is daarmee niet
langer glutenvrij.
Je kunt de balletjes 1-2 dagen van tevoren
maken en afgedekt met vershoudfolie in de
koelkast bewaren.
BEVAT p.st. 75 kcal 3 g ei wit 5 g vet,
waarvan 3 g verz. 4 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 0.2 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.35
Zin in meer hapjes om samen te delen?
Scan de QR-code voor meer
sharinginspiratie.
